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夏日必备,清凉解暑自制低糖无添加桂花绿豆糕

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发表于 06-28 16:39| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

绿豆糕是最适合夏天的一款糕点了,清凉解暑。我们买的总感觉太甜腻,还是自己做的最合心意。

食材:脱皮干绿豆 500g,无盐黄油 90g,奶粉 80g,炼乳 60g,干桂花 10g,细砂糖 100g,食用水 300g

步骤:

1⃣脱皮绿豆浸泡8~12个小时,夏天放冰箱或多次换水浸泡。

2⃣、干桂花、细砂糖加点水用大火煮沸腾,转中火微微沸腾状态再煮1分钟左右,关火闷5分钟,冷却备用。

3⃣、锅中放足够多的水,蒸笼中铺好屉布,把绿豆倒进去,大火烧开转中火蒸40分钟左右,中途不要掀盖,蒸到可以轻松捻成碎末的状态

4⃣、冷却的桂花糖水过滤出糖水,桂花另外留着备用。

5⃣、蒸熟的绿豆加入糖水,用料理机打成泥(没有可以用过筛的方法)。

6⃣、打好的绿豆泥倒入简爱不粘锅中,倒入黄油、奶粉和备用的一半的糖桂花,中小火不停的翻炒

7⃣、翻炒至不沾刮刀加入炼乳(自己根据喜欢的甜度调整用量)翻炒至合适的成团状态,建议不要太干,不然压模容易裂。

8⃣、炒好的豆沙倒出,摊平散热,盖上保鲜膜冷却备用。

9⃣、冷却好的绿豆沙稍微揉至光滑,分割成大概40g/个,分了30个,揉圆压模成型即可。

小贴士:

1、蒸的绿豆水分少,炒干会比较快。炒豆沙的时候一定要不停的用刮刀搅拌翻炒,防止糊锅。

2、如果没有料理机又不想过筛,就学我用懒人的方法,戴上手套使劲捏(会有些烫手)用刮刀压,最后成品会有些小颗粒,但我可以接受。也可以改蒸为煮,这样煮出来的绿豆更容易压成泥,就是要多炒一会。

3、炼乳是调节甜度和口味的,也可以用蜂蜜,根据自己喜欢的来。

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发表于 06-28 23:48| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
不错哦
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3#
发表于 06-29 02:11| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
美味
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发表于 07-05 16:09| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
做的挺好的
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发表于 07-05 17:43| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
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6#
发表于 07-05 18:59| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
喜欢,收藏,做起来
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7#
发表于 07-05 21:41| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
厉害
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8#
发表于 07-06 00:48| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
放凉了会不会硬一些
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9#
发表于 07-06 03:19| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
做的太好了,和买的一样,一定好吃
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10#
发表于 07-08 08:59| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
不错
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11#
发表于 07-28 09:42| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

看起来真棒啊

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发表于 07-30 09:46| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

好棒啊学会了

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13#
发表于 07-30 10:05| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

夏天和绿豆糕真配啊!

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14#
发表于 12-19 16:53| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
不错呀
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15#
发表于 02-03 17:35| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
不错呀
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