下面还是来说说我家的泡菜鱼是怎样做成的吧！

材料：
鲜鱼1尾、泡青菜和泡罗卜、姜、鸡精、大蒜、鸡蛋清、泡红辣椒、鲜汤、川盐、混合油（植物油加菜子油）、胡椒粉、料酒、花椒

 
做法：
1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，然后鱼头劈开，鱼骨斩成块；泡菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成段。

2、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。（泡菜由逗娃妈妈亲自泡指的哦！！）

 
3、鱼肉斜刀片带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

4、然后将锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅速倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。

最后可以根据自己的喜好弄一个蘸水碟，材料：香菜末 葱 蒜沫香油 味精  醋  辣椒 花椒面然后加上原汤就OK了！

蘸碟：

希望朋友们多多提意见，以后好改进我的厨艺哈！

再补充一个我们四川很有名的-----麻婆豆腐，也是逗妈原创的哦！

材料：豆腐200克、肉馅100克、青蒜15克   香菜末15克  豆瓣酱（郫县豆瓣）20克、姜10克、辣椒面0.5克、花椒面1.5克、酱油10克、盐1克、糖5克、湿淀粉3克、肉汤150克、油75克

做法：选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下葱节和香菜末、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

蛋饺：

这是我和逗娃奶奶共同完成的。
原料：鸡蛋2个（因人而异）  瘦肉半斤   葱姜末  盐  鸡精  淀粉

做法：1.先将瘦肉剁细  然后和上葱姜末  盐  鸡精  淀粉 鸡蛋清，码上5分钟待用。

2.将鸡蛋打入碗中调好待用。

3.将鸡蛋倒入不锈钢汤勺少许，然后放火上摊蛋皮。蛋皮要薄一点比较好！蛋皮摊好放一边待用，

4最后一步就是包蛋饺了，包好以后就可以放锅里蒸了。蒸20分钟即可。