老家会用豆腐搭配鸡蛋来做汤圆，想着是不是可以炒个菜试试，所以就将两者结合，加了水煮后的豆腐吃着不会觉得干，还能有蛋香味，喜欢的可以试试哦。
食材：
豆腐、鸡蛋两个、葱，胡萝卜，蒜、生抽、盐、蚝油，料酒
1⃣️豆腐用清水冲洗一下，然后切成小片，稍稍沥干水分；
香葱剪去根部，洗净后切成小段，蒜去皮后切碎；胡萝卜削皮，切成小丁
2⃣️平底锅热油，放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用；
3⃣️鸡蛋敲入碗中，加入料酒和盐，搅打均匀，锅中再次倒入适量的油，热锅后将鸡蛋液倒入，一面煎好，再翻面煎至金黄，用铲子将鸡蛋切碎，也盛出备用；
4⃣️选择大一点的锅热油，放入大蒜爆香，然后，加胡萝卜炒至半熟，再将煎好的豆腐放入，加入生抽，盐，蚝油调理料，翻炒均匀，入味，加适量水，炖一会，让豆腐吸收一些水分，这样就不会很干，
最后，将鸡蛋和香葱放入，翻炒几下就可以出锅啦
