✨说起这个茄汁豆腐，我还是在上大学的时候校门口一家小饭店里吃过，酸甜可口，每次去必点，好多年没有吃过了，这次去超市看到就买了，一看竟然还是大宿迁产的，在异地能吃的家乡的产品莫名感到亲切。
食材：鸡蛋豆腐 4条，番茄2个，生抽2勺，耗油1勺，冠利腌番茄 适量 ，面粉 适量，淀粉 少许，蒜末 适量，葱花 少许
步骤：
1、番茄洗净，顶上划十字，放入开水中焖几分钟，撕掉表皮，切丁备用
2、豆腐从中间切开，挤出豆腐，切厚片
3、锅中倒适量油加热，能盖住锅底就好，豆腐裹上面粉，放进锅里煎至两面金黄捞出
4、锅中留底油，放蒜末爆香，倒入番茄丁翻炒，加生抽、耗油翻炒均匀
5、放入两勺冠利腌番茄汁，再把两片腌番茄剪碎放进去，翻炒熬煮片刻，这个腌番茄酸酸甜甜的很好吃，所以我就不放糖了。
6、把煎好的豆腐放进去稍微翻炒，淀粉加半碗水调匀，倒进去翻炒均匀，盖盖煮沸半分钟左右即可，出锅撒上葱花。
豆腐嫩嫩的，茄汁酸甜可口，真的非常下饭。
小贴士：
✨豆腐真的很嫩，做的时候动作一定要轻柔，不然会碎给你看
✨加淀粉水后轻轻煮沸不要太久哈，不然脆皮都煮掉了，我就是期间去干别的事忘了，煮的有点过了，有些掉皮了
