从年前就感冒咳嗽到现在的气管炎，除了年夜饭就没吃过一顿丰盛的菜肴，女儿也跟着传染，一家三口都生病，简直心力交瘁！
今天做蛋白糖就是因为女儿吃药太苦，奖励她才做的，不然我真是不想进厨房！我连成品图都不想拍，就简单传个做法。
食材清单
蛋白 60g
糖粉 56g
柠檬汁 5~6滴
玉米淀粉 5g
烹饪步骤
1.蛋白加入柠檬汁打发出发大泡泡后加入1/3糖打发，直到3次糖都加完
2.此时蛋白已经开始纹路变得很清晰，加入玉米淀粉打发稳定蛋白
3.蛋白打发至干性发泡呈水平状就可以了
4.裱花袋套上裱花嘴，用筷子蘸少许色素点缀袋壁
5.蛋白装入裱花袋中挤入烤盘，100度40分钟烘烤
注意以下几点[铃声][铃声][铃声][铃声][铃声][铃声][铃声][铃声][铃声][铃声]
1.每家烤箱的实际温度并不一致，所以烘烤时间长短需要自己摸索
2.色素加不加都可以，食用色素也不碍事的
3.不要减糖，不要减糖，不要减糖，蛋白糖本身就是一种较为健康卫生的糖果，随意减少糖粉的用量不足以稳定蛋白
4.必须用糖粉，砂糖或棉砂糖都不可以，需要用料理器研磨成粉方可使用，颗粒砂糖在打发过程中无法均匀混合蛋白，烘烤时会出现糖融化的现象
5.蛋白不允许出现一丁点蛋黄，会影响蛋白的稳定性，不容易成型，所以过滤出蛋白时一定要注意
6.成功的蛋白糖成品是微微微黄，裱花嘴挤出来的形状很立体，如果挤的过程出现很多小气泡说明蛋白已经消泡了，温度高或时间长会把糖烤黄，成品也会出现小气泡的小孔。
注意以上细节，蛋白糖想不成功都很难啦！ 晚安[丘比特]
