烤全鸡来了，俗话说：无鸡不成宴  ，过年怎能少了鸡这道重头菜呢，今天在家就烤了一个全鸡，先解解馋，年三十晚上再来一只，今年是鸡年，多吃点鸡肉2017年吉祥如意！

主料：三黄鸡一只（750克），酱油25克，生抽30克，料酒10克，盐3克，黑胡椒粉2克，姜一块，葱半根

填充料：土豆半个，胡萝卜半根，洋葱半个，酱油15克，盐1克

表面刷蜂蜜10克，香菜一棵

烘烤：200度50分钟

制作过程：

1. 三黄鸡去内脏去杂毛，里外清洗干净；

2. 姜切片，葱切小段，倒入酱油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，混合均匀，戴上一次性手套为鸡做按摩5分钟，然后放阴凉处腌制12小时以上，中途可以翻几次身，做几个按摩，便于入味，调料可以根据口味进行调整；

3. 这是腌了24小时的鸡，小爪子似兰花指，最好把它们去掉再烤；

4. 土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，将少许酱油、盐混合均匀；

5. 将土豆胡萝卜洋葱块塞入鸡肚子中；

6. 用牙签将开口封严，这样能很好地保存住内部的热气，还能使鸡肚子饱满不瘪；

7. 烤箱自带的烤盘提前铺好一层锡纸，将鸡放在烤盘上，食物探针从开口缝隙处插入填充物中间；腌鸡剩下的料汁不要倒，后面刷汁要用到；

8. 将烤箱连同食物探针一同送入烤箱中层，探针的另一端与内壁上方的连接插座接通；关上烤箱门，上下火分别设定200度，无需预热，时间定为40分钟；功能键使用方便，机械操作，电子显示，一目了然；

9. 将烤盘端出来，去掉牙签，用勺子将鸡肚内的土豆胡萝卜洋葱块扒在烤盘上；蜂蜜倒入腌鸡的料汁里，用毛刷刷在鸡身上；

10. 入烤箱中，200度上下火，烤10分钟即可，出炉后撒少许香菜增色添香。

小贴士：

1. 为防止鸡蛋变黑变干，可给鸡翅包上锡纸再烤；

2. 用牙签将鸡肚皮开口皮封上，可以防止因加热导致填充菜料溢出；

3. 腌鸡的料汁加蜂蜜涂抹在烤鸡表皮上，可以使皮亮脆甜；

4. 使用探针就不要用转叉来烤鸡，二者不能同时使用；

5. 烤制的时间视鸡的大小和自家烤箱的实际情况来调整。

此帖子已经被dl牛牛妈妈于2017年01月22日 14:49:01编辑过。

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