提到烤鱼相信大家一点也不陌生，其实烤鱼相传已有千余年历史。据说川式烤鱼是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味。由于一烤二炖的烹调新变革，让它成为时下的新宠。其口感鲜嫩可口，香味绵长独到，吃过后总是令人恋恋不舍，不经意间烤鱼已成为会友聚餐的美味佳肴。
材料：
鲫鱼1条、 洋葱半个、 青瓜半根、胡萝卜半截、 土豆2个
辣椒适量、 蒜头3瓣、 香菜适量、 葱花适量
调料：
料酒1大勺、 盐适量、 胡椒粉适量、 孜然粉适量、 生姜3片
操作步骤：
1、鱼洗干净后，放入调料腌料腌制半小时，烤盘抹油，摆入腌制好的鱼
2、放入烤箱200度烤15分钟左右，烤至7成熟
3、所有配菜洗净切好备用
4、热油锅，放入辣椒跟蒜头爆香
5、倒入配菜，翻炒
6、倒入水至淹没，焖至7成熟即可
7、配菜炒好以后全部倒入烤鱼里
8、再放入烤箱烤熟即可；出炉后摆上葱花跟香菜（喜辣的朋友可以放上干辣椒，然后淋上烧开的红油即可）
成品欣赏
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