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今天来分享一道有嚼劲的茄子—红烧茄子。
中午下楼时遇到邻居大姐，送了我几个茄子、一小把蒜苗，午饭就这样愉快的解决了。
准备：茄子、蒜苗、蒜、姜、番茄酱、酱油、醋、糖、淀粉、白芝麻等。
第一步：把蔬菜洗干净。蒜苗切小碎。茄子去皮切块、洒盐，用手揉搓出水后，拧干水分，放入食品袋（我家的用完了，拿了个塑料袋），洒上需要的淀粉。握住袋口，摇晃，每块茄子都能轻松的沾上淀粉。这样的做法省料、省时还不容易弄脏衣物，可以举一反三的用起来。
第二步：油到四五分热（把手放在油上空，感觉到热，但是可以承受的温度）。用筷子分几次把茄子块夹到锅里。炸到金黄出锅。油炸后的茄子外酥里嫩、很有嚼劲。
第三步：留少许油，放入蒜、姜，爆香后，加入番茄酱。翻炒均匀后倒入茄子块，加糖、酱油、醋、鸡精、翻炒均匀后洒上点蒜苗碎出锅后，加白芝麻装饰。
如果喜欢粘稠汁包裹茄块的口感，可以在这一步，倒入少许水淀粉。好哒。
再分享一个小窍门，剥蒜很多人都觉得费劲，其实把蒜有须根的那头切一小段下去，用刀一拍蒜就分成一粒粒的，再剥起来一点都不费劲。
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