提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是"带我走，拉我起来"意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
关于提拉米苏的传说，版本之一是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。在意大利文里，提拉米苏有 " 带我走 " 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。提拉米苏的制作其实很简单，只要备齐了制作它所需要的原料，就能轻易复制它的美味。
材料：马斯卡彭芝士250克，淡奶油150ML，水75ML，细砂糖60克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡40ML，朗姆酒15ML，吉利粉5克，可可粉适量，手指饼干1份，(分量：6寸圆模一个)

制作过程：
1.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
2.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
3.糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右。
4.把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里放凉备用。

5.另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑。
6.马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
7.吉利丁加少量水浸泡，隔水加热至溶化，倒入第6步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
8.淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
10.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
11.重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
12.在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。

13.等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉， 14.自己剪的爱心，撒上一层糖粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

在今天以前，我以为的提拉米苏就是某热门饼干品牌的味道，自己做了，只尝了一口，就已经被震撼到了，甩那些加了各种添加剂的所谓提拉米苏无数条街啊！

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