2009-5-13           晴

芦笋驾到才两块－芦笋肉末

市场上的芦笋越来越便宜了，有一天还打出了“2元一斤”的价位。芦笋原产于地中海沿岸等地，口感好，营养佳，经常出现于高级宴会中。相对于他其蔬菜，它可算高档而名贵，而今这“贵族”驾临平常百姓家，也不过两块，赶快一饱口腹吧。

之所以做芦笋系列菜，主要因为嘟嘟爱吃。上次去“俏江南”时，我们点了一道“上汤芦笋”，小嘟嘟爬上桌子去抓。嘟嘟爱吃芹菜条，爱吃芦笋，都是脆脆的且易于拿在手里，我有时做菜时便给他当磨牙的啦。

上菜之前我还是先絮一下芦笋的营养价值、禁忌、最佳用法（都是从网上搜的），以便妈妈们参考。

芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。

国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。

禁忌：1，因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。2，《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

食用方法：

1、芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

2、芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

宝宝菜肴之芦笋肉末

主料：芦笋　里脊肉50g　木耳

辅料：花生油　酱油　醋　姜片　蒜片　葱末　盐

做法：（1）芦笋洗净。

（2）芦笋切碎，木耳摘洗切小丁，里脊肉剁成末，加稀一些的水淀粉搅匀。

（3）锅内起油，五成热放姜片蒜片略炒，下肉末翻炒。

（4）往锅内加酱油醋翻炒片刻，下木耳芦笋碎后加盐。

（5）最后加入葱花，将姜片蒜片挑出去就可以开吃了。