汤名:粉葛煲鲮鱼
材料:(适合3人饮用)
粉葛1斤
新鲜鲮鱼一条(约一斤多)
蜜枣1粒
姜
煲汤袋一个
做法:
1.粉葛削皮后切成一块一块,大概一个手指的厚度.放在装好水的锅里(注意:煲鱼汤不要用电煲,最好用佤煲,用煤气炉来煲)然后把蜜枣放下去.打火开始煲汤.(先用最大的火煲15分钟,然后调成中火,先让粉葛煲半个小时后再放鱼下去)
2.将少许花生油烧热,然后放姜,将宰好的鲮鱼在锅里煎,请注意不需要把鱼煎到两边金黄,只是略为煎 一下就好.然后把鱼放进煲汤袋里,再放进汤锅里一起煲(用中小火大概煲40小时,最后用大火再煲15-20分钟)
大功告成!汤是奶白色的,大家不妨尝试,非常鲜甜,千万不要下任何其它配料,记得最后再放盐.煲鱼汤火是非常重要,如果用小火煲的话,鱼的鲜味是带不出来的.这个汤大概煲一个半小时就已经够火候了,时间不用太长.适合一家老少饮用.(记得煲汤不用放鸡精或味精,这样才可以喝出材料原本的鲜味)
