材料:
五花肉250克,芽菜75克,酱油10克,白糖1小勺,老姜一块,花椒10粒,料酒少许。
制作:
1、将猪肉(五花肉)刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。下油锅煎皮,记住油里放酱油和糖搅拌,要把握油温,别糊了。
2、爆成棕红色起锅,切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
3、将肉片一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、姜片丝、盐、酱油、料酒、花椒,最后放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
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