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火腿冬瓜
原料：火腿半斤，冬瓜一斤。 做法：此菜简单极了，可以很悠闲的边做边看风景。 将火腿、冬瓜切片一层层码好，撒点盐淋些高汤鸡汤之类，上锅蒸熟，即可。 味道清淡而不失营养。女巫喜欢，所以推荐。  |
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白山黑水
虾仁半斤，鸡腿蘑八两，紫茄子三只。 茄子要切成旋转花，油炸软，装盘；虾仁、鸡腿蘑一起炒，淋些汁，浇装盘的茄子上；开吃；味道，鲜香好极。 此道菜顾名思义，就是象征东北那白雪皑皑的 长白山 和 大小兴安岭 。黑水，当然是黑龙江、松花江、乌苏里江、鸭绿江、辽河。这些个山啊水呀，故事太多，要讲起来，女巫俺也可以编一本 《一千零一夜》 了。可女巫身边没有那个愤怒的国王，只有一个深爱女巫的ＺＹ大仙，这大仙还是一个比女巫还能讲故事的主，所以，女巫只好三闲其口。  |
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◎三色堇
原料：鸡小胸肉2块，胡萝卜一根，豌豆2两 做法：鸡小胸肉、胡萝卜切丁，豌豆热水了烫下。此菜最重要的是，胡萝卜一定要先用油炒八成熟，之后，炒鸡丁、豌豆，烹点料酒，醋、糖微量，撒盐，翻炒后盛盘即可。色香味均佳。  |
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炒豆腐
原料： 水豆腐一块，肉末二两，鸡腿蘑三两，粘玉米粒、豌豆粒各二两，蒜苗若干，高汤适量，盐二调料勺，胡椒少许，酱油少许（可不加，根据口味自定），水淀粉少许，色拉油一两半。 做法： 将水豆腐切成一立方米的丁，鸡腿蘑切粗丝，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用开水半熟。炒勺加油，油七成热，下肉末炒开，下鸡腿蘑丝炒，蘑菇变软，下切好的豆腐块，翻几下，此时可以加酱油，加入高汤，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒，待开后，加盐，烧一小会儿，加胡椒，翻下，加如水淀粉，将蒜苗倒入，伴开，盛碗。  |
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煎小黄鱼
做此道菜最重要的是要买新鲜的小黄鱼，如果不新鲜，即使厨艺再高味道也不会好的，也就是说基础很重要，没有基础，再高的楼也要塌掉。 接着就是处理鱼，根据个人好恶可以去掉鱼头也可以留下鱼头。去内脏的时候不要破腹，从鱼头的部位拿掉内脏。接着是淹制，用葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒、酒少许淹鱼30分钟后，空掉汁液，用淀粉裹鱼外表，下油锅煎，两面均黄色，盛盘上桌，小酌。外香脆内鲜软。  |
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◎海鲜疙瘩汤
原料：疙瘩，虾，紫菜，菠菜，高汤，鸡肉丁 做法：好简单的。炒下鸡肉丁，然后加高汤、紫菜和疙瘩煮，待疙瘩九成熟的时候（其实时间很短的），放入虾丁和菠菜，熟了就可以吃啦，很好吃滴。特别适合天气转凉的时候吃呢。  |
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◎爆炒墨斗
原料：墨斗2斤。选购墨斗的时候，一定要看其是否新鲜，一看是不是完整，二看是不是青白，三摸是不是够韧，如果是的话就OK。 配料：１、鲜姜丝，嫩葱丝，蒜片。２、盐，糖，醋，料酒少许，水淀粉。 做法：将墨斗从肚子剪开，去掉肚子里的东西，如果肚子里有透明的发点浅黄的粘条状的东西，不要扔掉，那是墨斗鱼的鱼子，很好吃的。然后扒掉那种发红褐色的皮，去掉鱼头上的眼睛和鱼脖上的褐色的两片小骨头。之后，洗净，空干。 用炒勺烧开水，快速将洗净的墨斗倒入锅中，立刻盛起。倒掉水，炒勺上油，将配料１倒入快速炒匀，将焯过的墨斗倒入炒一下，倒入配料２，炒匀即可盛盘。 此道菜，味道清淡适口，家常配菜尤佳。最主要的是墨斗的药用价值，其肉煮食可以治妇女血虚经闭。当然，墨斗还有其他做法，比如韭菜炒墨斗，凉拌墨斗等等，女巫会在之后慢慢说来。  |
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◎虾球苦瓜
原料：鲜虾八两，苦瓜一根。 做法：很简单，便捷。 买来鲜虾，去头，去壳，洗净，从其背部切进去，不要切断，去掉黑色沙线；苦瓜洗净，切开，去籽，切片，用开水速焯（目的去些许苦涩）。 油温热，下整理好的虾，推炒，变红成球，盛出。接着炒苦瓜，翻三五次，倒入虾球，放盐，少许糖，ＯＫ，盛盘，即为上图的样子。 此菜特别适合夏季食用，开胃下饭，烹制时间很少，朋友们可以试试。此菜可以用一句诗来形容：白毛浮绿水，红掌拨清波 欢迎光临女巫藏猫猫私房菜馆  |
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◎凉菜拉皮
原料：黄瓜两条，鸡蛋三只，肉三两，拉皮六卷。 配料：酱油、香醋、糖、绍兴花雕。 做法：此道菜做法简单，吃起来爽口，特别是在夏季里，吃了人就感觉舒服。而冬季在温暖的有暖气的房间里吃，别有一番风味在心头。闲话少说，开始做起来。先将鸡蛋打散，摊成蛋饼后，切成宽丝备用（1）。接着，将肉切丝，下油炒，变白后倒入绍兴花雕（如果没有，用料酒或白酒代替也可以的）、酱油、糖、香醋伴匀，放凉备用（2）。接下来将黄瓜切丝，拉皮切宽丝，将备用（1）和（2）与它们拌匀即可食用了。 注：此道菜绝对便宜，一般在夏季只要花不到2元钱就可以有一大盘。冬季因黄瓜的价格而定，因为东北冬季的蔬菜价格比较贵，所以此道菜大约需要翻二至三番。我想一般各位所谓的穷人也是可以吃得起的。当然还要说明一下，小朋友大多喜欢吃，呵呵 ◎拉皮的做法 材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐。也可以都用绿豆淀粉。 做法：按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。旋子（一种扁平状的容器）中盛入少量浆水，然后悬于在锅的水面上，像船在水中的样子，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜，使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出。1分钟后，将熟透的粉皮取出，投入冷水盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。拉皮就算做好了。 注：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。一般情况下，等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。 .jpg) |
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◎蛋饺
制作蛋饺是最考验制作者毅力的事情，那中间包含了耐心、细致、疲惫，等你全部经受住了，金黄的蛋饺如丰收的成果呈现你的眼前，口水中慢慢地品尝吧。 其实，制作蛋饺一点不难，一个平底锅，调和好的肉馅就可以陶醉其中了。但重要的是细节，就是蛋皮之间密合的那瞬很是需要耐心和熟练技术的。 如果你想要考验自己，那就尝试一次蛋饺的制作工艺吧  |
