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好久没有开课了，自从搬家后就一直很忙碌。今天终于下定决心把与“面”有关的美食跟大家分享以下。与面有关的美食，相信大家一定能想到很多。我今天就来简单说几种美食：从煮、蒸、烤三方面说起。

说到煮的面食，最常见的当属面条、饺子、馄饨了。

先来分享一种煮面——虾球面。看颜色和形状有没有被“蒙骗”呢？其实这不是虾球，是面团。

做法很简单：把面和成团。醒15分钟左右，开始分成细条，每个细条，都搓成圆的，如下图：

然后切成小块，如下图：

让小面块变成虾球状就看这一步喽，用筷子把任意一边的面，向里戳。就可以啦。

就是这样，煮开后的颜色很漂亮，如同虾球的颜色一样。至于它为什么是这种颜色呢？加了胡萝卜汁哦。

说完了虾球面的做法，再来说说小鱼馄饨的做法。

其实这种小鱼也是很简单哒。如果做呢？咱们一起往下看。

小鱼馄饨需要两种颜色的面团。其它的如同包饺子一样，擀皮后，放馅子。捏好边缘。把有褶皱的一边朝下。整理形状后，把白面团和橙色面团各小块当鱼眼睛放上就可以了。

煮时，就像小鱼在水里游，美味又可爱。

说了这些了，大家可能很疑惑，我都没说和面。接下来咱们就说一下家里常用的一种和面法。

筷子和面法：

面粉倒在干净无水无油的和面盆里，我还喜欢加一个鸡蛋到里面。

用筷子把鸡蛋跟面粉顺一个方向，搅拌，成面絮后，加少量水，顺一个方向继续搅拌。

二次加水后，面絮基本就好了，成比较大的块。这时下手，把面块跟剩下的面粉揉一起就可以了。

讲完常用的和面的方法，再来说说“有色面块”的做法，比如上面说的金鱼馄饨，其实和面时是一样的，只不过加入的蔬菜汁。

比如下面要说到的紫薯面。

紫薯泥加鸡蛋加面粉，和面。擀成饼。

把饼如折扇子般折叠后切细条。水开后，上锅煮就即可。

如果有剩下的面条不想煮、蒸熟后，凉拌一下也是相当美味了。

烧麦如花。蒸面条、蒸饺子，蒸出来的面食一样是很美味。

和面的方法同上，不再提了。擀皮后，把两张面皮摞一起，用擀面杖把加缘再擀几下。把每一张面皮揭下来，花朵的边就有感觉了。

两张面皮一起包。中间放好馅料。面皮包裹着放在虎口处，用力一紧。再把边整理一下，一朵像花一样的烧麦就可以了。上锅蒸15分钟左右出锅，美味尽享。

最后再来说一起烤的面食，最简单的就是饼干了。

玫瑰康司一款非常简单的英式点心。

用料：面粉100g/泡打粉15g/玫瑰8g/糖25ml/鸡蛋/盐1.25ml

泡发小部分玫瑰花，约40-50ml水。将剩下的玫瑰花的花瓣用手碾碎。

面粉和泡打粉混合过筛后，加入盐、糖、软化的黄油。用两手揉搓均匀。

一直揉到黄油和面粉完全混合，呈粗玉米粉状态。

 倒入全蛋液 玫瑰花水 玫瑰花碎片。 用橡皮刮刀拌匀成为面糊拌匀即可，不用过度搅拌。

  在面板上洒一层面粉防粘，将面团压扁，擀面杖擀开成厚度1cm左右的圆饼状。

用刀将圆饼状面团切割成几乎等大的小份，上烤箱前刷一层蛋液。中下层200度20分钟左右。叮咚一声，黄灿灿的玫瑰康司就出来啦

特意留下的面做了小饼干，口感也是极好的。

最后总结一下我对面食的看法。“面食”是可塑性最高的食材，生活中常见的面条、饺子、馄饨、饼、馒头等，我们吃腻的时候可以尝试给面里加点蔬菜汁或者别的食材，这样面本来的味道也会不一样。再者就是造型上，简单的改造一下形状，看起来更有食欲，眼前一亮的感觉有没有。

我也只是个最普通的厨娘，只做会一点简单的实物。如果你对自己的厨艺不自信，可以从面食开始试试看，不管蒸、煮还是烤，只要是熟了，就是好的开始，自信起来厨娘们，妈妈厨房希望看到更多有创意又美食的麻麻。

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