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材料： 排骨500克、红糖10克、酱油30ml、香葱1根、姜5片、干辣椒4个、八角2个、草果1个、香醋15ml 做法： 1、先将排骨洗净控干水分，炒锅中不要放油，大火烧到3成热时，放入排骨，保持中火开始翻炒； 2、炒到排骨开始变色，慢慢出现水分，调小火力继续翻炒。直到所有水分都干了为止； 3、加入红糖、酱油翻炒均匀； 4、加入热水，水量以没过排骨为准，然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果，用中火将汤汁煮开； 5、然后转成小火，加盖慢慢炖40分钟，期间注意汤汁变化，需要翻拌4-5次； 6、汤汁逐渐浓稠，排骨软烂以后，转成大火将剩余汤汁全部收干，同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
嘟妈没有用老抽，所以感觉颜色不够深一些，不过味道还是不错的. 更多菜式敬请浏览嘟嘟家主页http://baobao.ci123.com/yxjaa88 此帖子已经被嘟妈于2008年09月19日 00:01:52编辑过。 此帖子已经被嘟妈于2008年09月19日 22:50:33编辑过。 此帖已经被版主婷婷宝贝妈咪奖励积分20分。 |
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没做过这样的排骨学习了以后要试试看 |
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闻着香味都睡不着啦，来吃排骨了哦，呵呵~~ |
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轩妈好久没做菜了，天气热！每周都有些事情，呵呵 |
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嘟妈惹的祸，这会儿芊妈没有吃早餐呀，饿S我啦！ |
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嘟妈的厨艺很有长进啊，因为发现妈妈们都饿了呢！航妈是每次看都想吃。 |
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不管三七二十一,顶一个!  |
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以下内容引用自z171323180的大作：【妈妈厨房·肉】秘制排骨
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