据上次的水煮肉片失败之后，嘟妈卧薪尝胆了一阵子，又因为得到了Y网高人的指点，比如囡妈和展妈，这个水煮肉片的关键材料买到了，郫县豆瓣，呵呵，别小看这东西，没有它，只用普通豆瓣酱做的话，就会成为酱肉，嘟妈第一次就把水煮肉片做成了酱肉。有兴趣的可以浏览嘟嘟家的主页日志http://baobao.ci123.com/posts/show/934012
今天准备重新试手，刚好老同学来访，留下吃晚饭的，所以做菜过程图片没了，本来动作就慢，还要拍那么多照片感觉对不住大家的胃，呵呵，所以只有成品图了。
准备材料：猪里脊肉，多少随意，白菜，郫县豆瓣，辣椒面，干辣椒，花椒，淀粉，料酒，酱油，姜蒜
做法:1、先将白菜撕开，用水煮一下，一会会儿就好，断生。然后铺在碗底待用。
2、猪肉切片，用淀粉、料酒和酱油抓匀。
3、锅里放油，烧热，把干辣椒和花椒放油里炒一下，火小点，然后捞出来，别人似乎还用的，嘟妈直接扔掉了，因为都黑了，呵呵。这一步据说是为了让油变辣。然后放入姜蒜末，放入一些郫县豆瓣，嘟妈大概用了两勺吧。炒一会儿，会出红油，然后加入开水煮沸。
4、把肉片滑入锅里，据说一片一片放比较好，嘟嘟家量多，嘟妈也没耐心，直接倒进去的，好像没糊，所以问题不大，煮开就可以装入原先放有白菜的碗里了。
5、在肉的上面放辣椒面，然后烧开一些油，再哧啦一声倒在肉片上，哈哈，成功了。
过程图在上面地址里有，不过用料有不一样的，关键是郫县豆瓣，呵呵，最后只留下这张成品图，遗照了，全部吃光光。
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