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茄子时尚吃法.......

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发表于 04-12 11:32| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
一、炸烹茄条 
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
(4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。
二、菊花茄子
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。
(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。
三、鱼香茄花
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。
(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。
四、糖醋茄条
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。
五、酿茄墩
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。
(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内。
(3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
2#
发表于 04-12 11:40| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

三、鱼香茄花
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。
(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。

这个我喜欢吃

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3#
发表于 04-12 14:33| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 如果配有图,那样会更好哦!

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4#
发表于 07-29 08:53| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下内容引用自奕儿妈妈的大作:茄子时尚吃法.......

 如果配有图,那样会更好哦!



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5#
发表于 08-09 00:10| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

我也很喜欢吃茄子,收藏了。。。。谢谢!

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6#
发表于 08-10 23:29| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
我吃过炸茄子。
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7#
发表于 08-14 09:34| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下内容引用自奕儿妈妈的大作:茄子时尚吃法.......

 如果配有图,那样会更好哦!



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8#
发表于 08-15 16:39| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

现在正在下午快下班的时候,饿得慌,再加上看到这美味东西,真是口水长流啊

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9#
发表于 08-15 22:12| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
看着都想吃
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10#
发表于 09-07 21:52| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

好喜欢吃茄子,可是现在怀孕了,家人不让吃..好可惜喔.

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