1。清水煮面条，煮好后捞出，放到凉水里过一、两遍。
2。锅里煮面的水不要扔，可以煮个荷包蛋。
3。可以把煮面的锅刷干净，为节约时间也可以换一个锅，和前两步同时进行。
油+葱花炝锅+肉末+酱（我用的是豆瓣酱，颜色太难看。这酱很咸，我又加了点糖）+茄子条，翻炒，茄子都沾上酱了，再加点水，小火，咕嘟一会儿。
等茄子熟了，就可以出锅了。
4。捞面，浇卤，开吃。
