昨天很多姐妹对这道菜很好奇，今天我带大家走进淄博博山的第三道特色名菜———炸春卷。说起博山，肯定很多人都不知道，但是博山菜历史悠久，是鲁菜菜系的重要代表，在明清两代时逐步形成了独具风味的“山东博山菜”品牌，民间广泛流传着“待要吃好饭，围着博山转”的说法。这道菜它以色泽金黄，皮薄酥脆，馅料鲜美而倍受人们喜爱！我本人特别喜欢博山菜，不仅是因为好吃，更多的是怀着一颗感恩的心来体会老一辈留下来的文化。有人问我，做菜需要网上查查菜谱不？我宁愿多请教一些有经验的人，这道菜我吃过多次，但是春卷皮特别难弄，这个做法是最近跟朋友妈妈学的，制作皮的每一步都是严格按照她说的去做，很高兴做的像模像样了。（附做法）
材料:
韭菜、木耳、粉条、虾皮、鸡蛋、淀粉、盐、油等。
做法：
1.韭菜用清水多冲几次，洗净剁碎。
2.木耳温水泡发好后，洗净剁碎。
3.粉条用热水浸泡，剁碎。
4.上述材料放一起，然后抓一把虾皮调均匀。
5.锅中倒油，将材料全部下锅炒熟，加入适量的盐，然后盛出。
6.制作春卷皮，鸡蛋打碗里，加入少量的淀粉，朝一个方向使劲搅拌，搅得均匀起泡。
7.锅中刷一层油，然后把蛋液倒了锅里，一边转动着，不要火候太大，容易糊了，做出来的蛋饼越薄越好。
8.然后将馅倒在蛋饼一边，开始卷，像图片那样折卷。
9.再最后一边抹上湿淀粉，粘住，然后全身涂抹淀粉。
10.锅中倒入大量的油，等油开了，放入春卷开始炸，用筷子夹着翻动，炸到金黄即可。
11.沥干油，用刀切成块。
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