【原料】水发海参50克，火腿肉25克，玉竹、天门冬各15克。
【做法】将水发海参50克洗净，剖成数段，切成长丝状；火腿肉25克切成薄片；玉竹和天门冬各15克洗净后分别切成薄片；香菇15克用温水泡发，洗净后切成细条状。将海参装入蒸盆内，抹上精盐、酱油少许，香菇条及玉竹、天门冬片分放在海参四周，火腿片盖在上面，在海参周围按顺序摆放，加入鸡汤适量，放入笼用大火蒸45分钟即成。
【功效】 滋补肝肾、润燥止渴、降血糖。适用于肾阴亏虚型糖尿病患者，对中老年糖尿病患者属阴阳两虚、燥热伤肺者亦有较好的疗效。
【营养】 热能97千卡，碳水化合物1.7克，蛋白质7.4克，脂肪6.9克，膳食纤维0.3克，胆固醇55毫克。
此菜谱为1人份。
黄精蒸海参
【原料】黄精12克，水发海参50克，火腿肉20克，红枣5枚（10克），水发香菇20克，酱油10克，精盐3克，鸡汤适量。
【做法】①将水发海参洗净，切成长条；红枣洗净，去核；黄精洗净，润透，切片；火腿切片；香菇切薄片。
②将海参装入蒸盆内，加入精盐、酱油、香菇、红枣、黄精、火腿，掺人鸡汤，置蒸笼内，武火大气蒸45分钟即成。
【功效】 滋补肝肾。适用于肾阴虚之糖尿病患者。
【营养】 热能94千卡，碳水化合物4.5克，蛋白质7.3克，脂肪5.7克，膳食纤维0.8克，胆固醇49毫克。
【注意】 脾虚湿滞及咳嗽痰多者不宜食用。
每2日1次，佐餐食用。
此菜谱为1人份。
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