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[图]水煮牛肉(全图解)

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发表于 03-15 14:54| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
准备原料-牛肉
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发表于 03-15 14:54| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
准备原料—青蒜两根

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发表于 03-15 14:55| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
准备原料—青菜


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发表于 03-15 14:55| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
准备原料—辣椒和花椒


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发表于 03-15 14:55| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
—青菜切段、青蒜切马耳型

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发表于 03-15 14:56| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。

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发表于 03-15 14:56| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
—炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火,否则很容易就成了关公的脸,没法参赛选美了。


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发表于 03-15 14:56| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎

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发表于 03-15 14:56| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
佐料—老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图,姜葱蒜都切成片。


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发表于 03-15 14:57| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
佐料—豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣,香香辣辣的

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发表于 03-15 14:57| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
煮开的汤里加入青菜,至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了,否则吃起来就没有那股子脆劲了。


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发表于 03-15 14:57| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
青菜装盘。看看,这样就用青菜打底了。


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发表于 03-15 14:58| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些。


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发表于 03-15 14:58| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中,随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声,一阵香气扑鼻而来~~ 大功告成!


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发表于 04-15 21:36| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

好,收藏啦!

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