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[图]水煮牛肉(全图解)

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楼主
发表于 03-15 14:54| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
准备原料-牛肉
2#
发表于 03-15 14:54| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
准备原料—青蒜两根

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3#
发表于 03-15 14:55| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
准备原料—青菜


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发表于 03-15 14:55| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
准备原料—辣椒和花椒


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5#
发表于 03-15 14:55| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
—青菜切段、青蒜切马耳型

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6#
发表于 03-15 14:56| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。

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7#
发表于 03-15 14:56| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
—炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。


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8#
发表于 03-15 14:56| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎

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9#
发表于 03-15 14:56| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
佐料—老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。


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发表于 03-15 14:57| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
佐料—豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的

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11#
发表于 03-15 14:57| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。


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发表于 03-15 14:57| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。


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13#
发表于 03-15 14:58| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。


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发表于 03-15 14:58| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 大功告成!


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15#
发表于 04-15 21:36| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

好，收藏啦！

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