时令已至深秋，寒意渐浓，滋补正是好时候。既要清爽，又要滋补，两全其美者，舍粥其谁？这个季节，人们通常都会觉得喉舌干燥，容易上火，这时候最适合吃的莫过于煮得烂烂的粥了。养生学家通常都会主张在秋季的早晨吃些粥，那样对健身非常有益，因为粥的主要原料多为粳米或糯米，而且通常都会辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、枸杞、红枣、茯苓、山药、胡桃等均有极好的健脾胃、补中气的功能。协和医院营养师于康告诉记者，粥有一定的开胃功效，并能补充水分，可以说是老少皆宜的食物。女性秋季常喝粥对养颜护肤极有益处。这时候来上一碗既滋补又清淡的热粥，实在是对我们肠胃的一种关怀和烫慰。
粥食在我国有数千年的历史，《周书》中就有“黄帝始烹谷为粥”的记载。都说“春粥养颜、夏粥清火、秋粥滋补、冬粥暖胃”。以粥食补，既可保健养生，又对治疗疾病有辅助疗效。喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，也不会导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠。
推荐搭配：麦枣山药粥VS开包嫩豆腐上榜理由：保健与清淡兼得
正宗鲜粥来自民间。京伦饭店四层的四合轩主要以老北京风味小吃为主。这里的粥做得尤其鲜美、正宗。四合轩里的粥经过厨师在用料、火候等方面的层层把关和研究，既还原了来自民间的正宗口味，又在原有基础上，根据顾客口味，作出调整。据说，后厨还备有《本草纲目》呢。其中之一的麦枣山药粥精选麦仁、大枣和山药熬制而成。大枣滋补人所皆知，山药含有丰富的淀粉以及胆碱、黏液质等成分。能够供给人体大量的黏液蛋白质，对人体有特殊的保健作用，预防血管动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。舀一勺粥，入口甘甜滑口，入胃滋补烫慰。麦仁筋道、红枣甘甜。配菜开包嫩豆腐由四合轩的后厨自己把黄豆磨制成豆花状，在笼屉里蒸熟，配上黄花木耳、韭菜花、肉丁和自己研制的辣酱，顾客可根据自己的口味选择配料。
除了为您推荐的这道清爽搭配之外，四合轩还融汇了各地的特色小吃，您可以根据需要任意搭配。单就清爽而言，绝对不失为一个好去处。在秋日暧昧的暖阳下，穿过悠长的胡同，坐在古色古香的房间里，老北京的感觉油然而生。来一碗甘甜入口的粥，配上清淡的小菜，何乐而不为呢？
喝粥地点：建国门外大街京伦饭店四合轩
推荐搭配：老北京烫饭VS传统咸菜丝上榜理由：朴素与亲切的双重体验
在俺爹俺娘大米粥店的菜单里寻觅一份清淡米粥之时，“烫饭”俨然夹杂其中，经店家介绍，方知是粥中的一种传统而流行之吃法。以前老北京的平民百姓由于家里穷，吃剩的米饭不能扔掉，于是第二天就和剩菜一起煮成粥成为烫饭。现如今，“烫饭”却成为一种时尚，堂皇地走上了餐桌。而且作料也是愈加丰富。俺爹俺娘的烫饭加入了虾仁、鱿鱼等海鲜品种。偌大的盆里，漂浮着白红的虾仁和鱿鱼以及碧绿的油菜。不过依然保持着烫饭的清淡，海腥的浓重已经不复存在。而且烫饭本身油腻成分所剩无几。至于配烫饭的小菜嘛，那当然要首选小咸菜了。因为这是多少年来老北京人保留下来的老传统了，抛开别的不谈，单说这清爽之感，喝一碗热气腾腾的烫饭，就一口细细的芥菜丝，然后再来一口店里独有的大包子，那麻木的味蕾又慢慢恢复了知觉。从朴素而又家常的饭菜中体会出久违的亲切。
喝粥地点：朝阳公园西门
推荐搭配：银杏瑶柱粥VS橄榄菜上榜理由：醇香与鲜脆的联袂
地分南北，粥亦如此。作为南派代表，顺峰酒店的总厨精心推出的集药用和食用于一体的银杏瑶柱粥便让您大饱南派之作风。银杏作为著名的干果，无论是药用还是食用价值都不必多说。李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”作为食物，其味道鲜美，其口感柔滑，其营养丰富。瑶柱就是俗称的干贝，即精选江瑶（贝壳类动物）的柱头肉。作为江瑶的精华所在，瑶柱自古以来就是珍品。含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。性平味咸、滋阴补血、益气健脾。一碗热乎乎的银杏瑶柱粥滑入口中，既有银杏的柔嫩爽滑，又有瑶柱的筋道和鲜美。个中滋味，留待您亲自品尝。至于配粥小菜，顺峰的总厨则推荐了运自潮州的橄榄菜。这大概就是典型的粤式配法吧。您要是吃不惯，还有北方凉菜，产自山东的水萝卜。不要小瞧这水萝卜，在配粥上也是颇有讲究。“小人参”之名绝非浪得虚名。夹上一片入口，酥脆爽口开胃，不可多得之凉菜。
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正宗鲜粥来自民间。京伦饭店四层的四合轩主要以老北京风味小吃为主。这里的粥做得尤其鲜美、正宗。四合轩里的粥经过厨师在用料、火候等方面的层层把关和研究，既还原了来自民间的正宗口味，又在原有基础上，根据顾客口味，作出调整。据说，后厨还备有《本草纲目》呢。其中之一的麦枣山药粥精选麦仁、大枣和山药熬制而成。大枣滋补人所皆知，山药含有丰富的淀粉以及胆碱、黏液质等成分。能够供给人体大量的黏液蛋白质，对人体有特殊的保健作用，预防血管动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。舀一勺粥，入口甘甜滑口，入胃滋补烫慰。麦仁筋道、红枣甘甜。配菜开包嫩豆腐由四合轩的后厨自己把黄豆磨制成豆花状，在笼屉里蒸熟，配上黄花木耳、韭菜花、肉丁和自己研制的辣酱，顾客可根据自己的口味选择配料。
除了为您推荐的这道清爽搭配之外，四合轩还融汇了各地的特色小吃，您可以根据需要任意搭配。单就清爽而言，绝对不失为一个好去处。在秋日暧昧的暖阳下，穿过悠长的胡同，坐在古色古香的房间里，老北京的感觉油然而生。来一碗甘甜入口的粥，配上清淡的小菜，何乐而不为呢？
喝粥地点：建国门外大街京伦饭店四合轩
推荐搭配：老北京烫饭VS传统咸菜丝上榜理由：朴素与亲切的双重体验
在俺爹俺娘大米粥店的菜单里寻觅一份清淡米粥之时，“烫饭”俨然夹杂其中，经店家介绍，方知是粥中的一种传统而流行之吃法。以前老北京的平民百姓由于家里穷，吃剩的米饭不能扔掉，于是第二天就和剩菜一起煮成粥成为烫饭。现如今，“烫饭”却成为一种时尚，堂皇地走上了餐桌。而且作料也是愈加丰富。俺爹俺娘的烫饭加入了虾仁、鱿鱼等海鲜品种。偌大的盆里，漂浮着白红的虾仁和鱿鱼以及碧绿的油菜。不过依然保持着烫饭的清淡，海腥的浓重已经不复存在。而且烫饭本身油腻成分所剩无几。至于配烫饭的小菜嘛，那当然要首选小咸菜了。因为这是多少年来老北京人保留下来的老传统了，抛开别的不谈，单说这清爽之感，喝一碗热气腾腾的烫饭，就一口细细的芥菜丝，然后再来一口店里独有的大包子，那麻木的味蕾又慢慢恢复了知觉。从朴素而又家常的饭菜中体会出久违的亲切。
喝粥地点：朝阳公园西门
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地分南北，粥亦如此。作为南派代表，顺峰酒店的总厨精心推出的集药用和食用于一体的银杏瑶柱粥便让您大饱南派之作风。银杏作为著名的干果，无论是药用还是食用价值都不必多说。李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”作为食物，其味道鲜美，其口感柔滑，其营养丰富。瑶柱就是俗称的干贝，即精选江瑶（贝壳类动物）的柱头肉。作为江瑶的精华所在，瑶柱自古以来就是珍品。含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。性平味咸、滋阴补血、益气健脾。一碗热乎乎的银杏瑶柱粥滑入口中，既有银杏的柔嫩爽滑，又有瑶柱的筋道和鲜美。个中滋味，留待您亲自品尝。至于配粥小菜，顺峰的总厨则推荐了运自潮州的橄榄菜。这大概就是典型的粤式配法吧。您要是吃不惯，还有北方凉菜，产自山东的水萝卜。不要小瞧这水萝卜，在配粥上也是颇有讲究。“小人参”之名绝非浪得虚名。夹上一片入口，酥脆爽口开胃，不可多得之凉菜。
