我开始做营养学咨询的时候，医学界才刚把注意力放在肥胖症上，不仅仅是成人，也注意到了青少年和儿童。医生注意到肥胖者中，有很大一部分人由于直接或间接与体重有关的原因，需要进行医学治疗。高血压、中风、Ⅱ型糖尿病、胆固醇水平、疲劳等等问题都和肥胖以及高血糖有关。很显然，癌症也开始更频繁地威胁人们的生命。我们的医疗保健人员知道，疾病的增加和人群平均腰围的增加有密切的关系。在帮助母亲和孩子们解决肥胖和相关问题的过程中，我越来越强烈地意识到，他们肥胖的原因是摄入了过量的糖分。这些糖分是以糖果、糖块、汽水、果汁、烘烤食品、面食和一系列包装食品的形式被摄入的，当然还有那些含糖量超过蛋白质的零食——流行的谷物棒、蛋白棒、水果思慕雪和乳酸饮料。
很显然，这些糖分会影响人体的免疫系统，影响人体与病毒和细菌进行抗争的自然能力。经常感冒、患炎症以及其他严重的健康问题都不断地提醒着我：患者的免疫系统急需帮助。还有很多患者找到我，抱怨说他们患有便秘、肠道易激综合征等。这些问题通常只要采取简单措施就能解决，但却常常被人们忽视，直到出现严重的症状，他们才会去看医生，接受药物治疗。
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