判断食物的酸碱不是根据我们的味觉，而是根据食物被人体消化吸收后最终代谢的酸碱性来划分。譬如，含钠、钙、镁等金属元素多的食物，在人体内其氧化物呈碱性，这种食物就是碱性食物。大部分水果、蔬菜属于碱性食物。含磷、硫、氯等非金属元素较多的食物，在体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。大部分动物性食品及其制品均属于酸性食物。
随着生活水平的提高，很多孩子荤多素少，酸性食物偏多，长期如此会导致血液偏酸，血液的黏度增大，甚至造成酸中毒。人体为了中和这些酸，就必然消耗体内大量的钙、镁等元素，从而引起缺钙。这对孩子的成长、发育非常不利。所以，在给孩子选择食品时务必注意荤素、酸碱搭配。水果、蔬菜、米面、肉类、鱼虾、奶类都不要过量，均衡、全面才是营养上策。
