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[图]家庭蒸鱼的七种方法

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发表于 09-14 10:13| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

撒盐法:

将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。

加鸡油法:

做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸 收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。

沸水上屉法:

蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

涂抹干粉法:

蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。

啤酒臆浸法:

清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。

剩鱼清蒸法:

清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。

蒸小鱼头:

小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。


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此帖子已经被小树于2006年09月22日 10:57:35编辑过。

2#
发表于 09-14 10:15| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
我最喜欢吃鱼了
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3#
发表于 09-14 11:56| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

学学怎么做

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4#
发表于 09-14 13:23| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
看看吧。           
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5#
发表于 09-14 13:42| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

我也常做,看看大家是不是一样的,

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6#
发表于 09-14 14:00| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
我要看看怎么做的。
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7#
发表于 09-14 16:35| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
是呀!我也喜欢吃鱼,所认看看如何做的……



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8#
发表于 09-15 10:59| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

我喜欢吃鱼,

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9#
发表于 09-15 13:52| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
想看看呀~~~~~~~~~~
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10#
发表于 09-15 14:58| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
看看...
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11#
发表于 09-15 15:22| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

鱼是我喜欢的

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12#
发表于 09-15 15:28| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
看看怎么做吧~
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13#
发表于 09-15 16:27| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
今晚做鱼吃.
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14#
发表于 09-15 20:38| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
希望能够看见
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15#
发表于 09-16 01:47| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下内容引用自 seven的大作:[图]家庭蒸鱼的七种方法
我最喜欢吃鱼了


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