许多人谈癌色变，唯恐癌症发生在自己的身上。其实，癌症是可以预防的，维生素E就是其中的一种。
多年来从动物的实验显示，维生素E对预防癌症扮演着十分重要的角色。有科学家做过一组实验，将动物分成两组，一组获有充足的维生素E，另一组则没有。结果表明，无法获得维生素E的动物，只要注射煤焦油染料，就能致癌；维生素E充足的控制组，煤焦油染料致癌率较低，症状较轻，蔓延较慢。破坏维生素E的铁盐使癌细胞迅速扩散，而没有喂食铁盐的动物仍然维持健康。同样地，雌激素增加对维生素E的需要，加速癌细胞扩散，摄取大量的维生素E的动物，则不受雌激素的伤害。
其实早在二十多年前就有实验显示，喂食植物油（其中含有大量不饱和脂肪酸）的动物，注射致癌的物质时，发生癌症的几率比其他动物高出两倍。多年以前就已经证实不饱和脂肪酸增加了维生素E的需要。调查人员不断提出警告，增加额外的不饱和脂肪酸，却未同时加维生素E是很危险的。
两度获得诺贝尔医学奖的奥图?华柏格博士指出，维生素E能够降低对于氧气的需要，对于预防癌症有重要的作用，缺乏时将大量消耗氧气，使组织因缺氧而受损。当氧气供应量充足时，细胞的功能及再生都很正常。另外一位科学家，加州大学动物系亚伯特?巴柏教授说，缺乏维生素E，无法保护身体细胞中的不饱和脂肪酸，“容易受到环境中致癌物质的破坏”；因此，巴柏博士认为维生素E可以用来防癌。
从以上论述中，我们可以看出，维生素E对于癌症的预防却是起着关键的作用，然而，仍然有医生推荐导致维生素E缺乏的复合不饱和脂肪酸，对于这一点，令人很遗憾。
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以前就听说过这样的说法，原来还真有科学依据啊。 |
