谈到创新意识的问题，实质上就是解决你想不想去创新的问题。
菜点制作与出新对于一般人来说，创新意识多多少少都是有的，只是程度不同，但创新意识特别强烈者不多，所以真正能做出很多创新菜品者也不多，即使做出一些自认为是“新”的菜，是不是能够适应市场，迎合顾客，真的有新意，值得推广、流传，还值得推敲。这与我们的创新意识有关。这表明，要广泛地开发人的创新能力，不普遍提高人们的创新意识是不行的。
大致地讲，人的创新意识分为两类：一类是习惯性的创新意识；另一类则是强制性的创新意识。习惯性创新意识的特点是，这种创新意识不需要主体意识主动地特别干预，就能有效地支配人的创新活动。创新活动是自然而然地发生的，已成为创新主体的一种习惯。这种创新意识一经形成，就具有稳定持续的特点，终身受用不尽。如一饭店经常或定期推出新菜以飨顾客，自然会门庭若市，生意兴隆，强制性的创新意识是说，这种创新意识的产生必须有主体意识的强制干预才成，或者说，这种创新活动的产生完全是在创新主体的目的性支配下实现的。当创新活动的目的达到后，这种创新意识就可能消失，除非这个目的十分高远，才能维持这种创新意识的持续性。如饭店的创新菜比赛或每周规定的创新菜数目等。
菜点的创新途径有外部强制和自我强制之分。一切由外部因素激发的创新意识都可看做是外部强制形式。诸如，饭店每年制订的创新菜比赛制度，饭店领导层交给的指令性美食开发任务等，此时，一般有一定责任心的人，也可以在一定时期保持旺盛的创新意识。
自我强制主要是由自我需要的目的性而引发的创新意识，为了满足某种精神需要，如要借此显示自己技术和才能，认为创造菜品也是一种享受，可以得到某种成功感等。
强化创新意识，做最创新的菜点。
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