莲子怎么做都好吃，和土豆煮汤，放排骨汤里面，或者和红枣枸杞银耳以前煮，或者加红豆绿豆薏米仁等做成八宝粥，夏天我家很喜欢吃这些汤汤水水的东西，而且最好是做好后放冰箱里冰一下，中午拿出来吃的时候真爽啊！比吃冰棍的感觉好多啦！

选择材料：

银耳：一定要选这种小朵的、黄色的、厚厚的银耳，这种是椴木上长的。

那种大朵的、白色的或者是肉肉很薄的没这么多胶质，没这么好吃，是袋子里放菌种和肥料催熟的。

银耳浸泡20分钟就软了，颜色也变得白白的，一点点就可以泡一大盘！！

红莲子：要选绿心的红莲子才最好，莲子要饱满、颜色自然暗红，不要选择漂亮的染色的哦！我家不喜欢苦味所以是剥开莲子把里面的莲子心取掉了。洗干净后就可以备用了，注意不要浸泡，浸泡了营养就流失啦！

白莲子：也是要绿心的才新鲜，莲子心变黄色褐色都是不新鲜哦！颜色带点黄色，不是特别白，注意的才是没熏硫的。白莲子有好几种哦！湖北的白莲子是红莲子去掉红皮的莲子，和红莲子一样是老莲子；湖南的莲子是七分熟就采摘的嫩莲子，这个莲子很小，没这么糯这么绵，不过这个实惠，是江西莲子的一半价格就够了。。江西莲子是我最喜欢的，这是七分熟的嫩莲子，个头大，煮熟后比干的时候大很多，而且很软很糯很绵，粉而不散。这个也是洗一下就可以了，不要浸泡，浸泡了就破坏了营养哦！

我家没什么材料了，所以加了一把米。

冰糖是随自己喜好加的。莲子和银耳都不会发胖，但是糖吃多了容易胖，所以我家都不放很多冰糖。这种莲子有一种清香和自然的甘甜，所以不用很多冰糖也很好吃，保持莲子的原汁原味。

所有食材放进高压锅，水淹没食材，煮20分钟就可以了。

出锅了，看看吧！红莲子比白莲子比较难煮烂，这是完全成熟的莲子，虽然已经熟了，可是不够软。如果再煮5分钟会更好吃。

白莲子已经软了，绵了，只是不会散开来，还是整颗的。我剥成2办取出莲子心的那些，就是半颗的。这就是绵而不散的莲子。很好吃哦！

女儿很喜欢吃莲子，她不吃银耳。银耳都是我一个人吃掉的。

这是银耳，看得出来比那种薄片的更厚实吧！这种椴木银耳胶质多口感好，味道和营养也更好。

红莲子还没煮烂，应该再煮几分钟。

不过我已经煮熟了，有莲子的清香。就是有点硬，不够软，所以也还没粉粉的那种感觉。

白莲子已经煮烂了，还浸到了一点红莲子的红色，嘻嘻~

这个很粉很糯很软了，好吃极了。

我没吃到几颗哦，都被月月挑着吃掉了。

此帖子已经被煜琳妈妈于2012年07月19日 21:39:53编辑过。

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