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[图]****排骨做法****

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楼主
发表于 06-17 16:51| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

无意中在网上看到的

材料：小排 葱段 姜片 八角 糖 老抽 生抽 香醋 盐 熟的白芝麻 水淀粉


做法：
1）小排洗去血水，跺成小段(我用的是无锡排骨,正好家里有)
2）锅中放清水煮沸后将排骨飞水去沫子。
3）入葱段，姜片和八角,大汤中火煮至小排软烂，捞出沥干水分。
4）中火烧热锅中的油(比平时炒菜稍多些)，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄,捞出沥干油 .
5）锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，
放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）
6）用水淀粉勾个薄的茨,散一些炒熟的白芝麻炒匀盛出其!冷热实用，都可以哈！


由于排骨用油煎过,所以吃上去特别香.......



贴士：
在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
煮排骨的汤加点自己喜欢的素菜进去烧烧就是一个很好的汤喽!!!!
2#
发表于 06-15 17:03| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
口水，上面的是芝麻吗,是不是为了提香的
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3#
发表于 06-24 11:36| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
好诱人呀!色泽鲜艳,相信味道一定也不错!学习了,回家试试!
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4#
发表于 06-28 16:20| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
好香 ，哈哈有的吃了
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5#
发表于 07-17 17:48| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
好难做的啊
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6#
发表于 08-26 22:41| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

糖醋排骨的做法么？

一定要试试！



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7#
发表于 08-27 12:08| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

我不是这么做的，但是这么做可能更香，哪天试试

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8#
发表于 08-28 10:45| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
好诱人呀
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9#
发表于 08-29 16:34| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下内容引用自niuniu的大作：[图]****排骨做法****
好诱人呀!色泽鲜艳,相信味道一定也不错!学习了,回家试试!


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10#
发表于 08-29 17:30| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下内容引用自one2one的大作：[图]****排骨做法****
好诱人呀


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11#
发表于 11-08 14:46| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下内容引用自yahee的大作：[图]****排骨做法****
口水，上面的是芝麻吗,是不是为了提香的


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12#
发表于 11-08 21:20| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

口水都出来了！

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13#
发表于 11-09 03:26| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
看不到图呀
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14#
发表于 11-09 14:30| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
不错啊 很好吃的样子
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15#
发表于 11-10 11:16| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
一定要试试,我家的儿子可是个肉食小动物呢,一定高兴.
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共 18 篇，显示：1 - 15篇　
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