旦旦爱看巧虎。也爱吃甜甜圈，所以就想着哪天也动手学着做做，让旦旦能吃上自己做的甜甜圈面包，但一想到手工揉面是个很辛苦的工作。也就一直懒得去尝试，买了烤箱后，第一次成功的做出面包，给旦妈学做甜甜圈面包增加了信心。 动手之前，看了好多前辈的方子、做法，细节之处各有不一。最后还是采用了君之的方子，（第一次做面包也是他那儿学的），做法详细，保险哈，很适合我这菜鸟新手。
制作中揉面，以及二次发酵就不多写了，想学做的可参考第一次烘焙面包http://bbs.ci123.com/post/19648157.html，手工揉面很累人，要有思想准备哦
原料；高筋面粉180克，水95克，干酵母1小勺，黄油18克，细砂糖25克，鸡蛋25克，盐3克，奶粉6克，炸油250克（实耗约30克），糖粉适量（沾表面）
制作；黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态。加入奶粉，搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀。
干酵母溶解在适量水里(配方分量内)。把面粉倒入黄油糊里，再倒入酵母水及剩余的水。揉成面团。把面团放在案板上用力揉，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段
然后将面团放在室温下发酵(面团上面盖一层保鲜膜或者湿布)。等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟。醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟
用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。
切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。进行第二次发酵
油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。 当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油以后，冷却。在表面沾上糖粉作为装饰，就可以吃了。（要完全冷却以后才能沾糖粉，热的甜甜圈沾上糖粉后，糖粉会很快熔化的。不想沾糖粉的，也可以不沾。）
瞧，旦旦看着巧虎，吃着甜甜圈
此帖子已经被☏旦旦的妈妈于2012年05月27日 21:50:41编辑过。
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