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第一次烘焙面包---南瓜小餐包

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发表于 05-23 23:02| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信


香,真香!第一次做面包竟然成功啦!好开心哦洗唰唰

 

 

原料:南瓜200克、高筋面粉250克、黄油20克、鸡蛋30克、白糖20克、盐1克、酵母3克。
 

 

做法:南瓜200克把外皮去掉,切成薄片,蒸熟,并用小勺子压成泥;
 


依次在面盆中投入盐、细砂糖、高粉、干酵母、全蛋液、南瓜糊混合揉成团至表面光滑。
 


把已经软化的黄油加入到面团里,采用连摔带揉的方式;一开始面团的样子会有点“惨不忍睹”。但随着揉面的进行,黄油渐渐就会被面团吸收,坚持揉下去,面团又变得光滑而充满弹性了。揉至面团能拉出膜;这个阶段就可以停止揉面了。


用保鲜膜密封表面,发酵至两倍大


将发酵好的面团进行排气、分割为约45克/个,滚圆,醒15分钟


取一份擀成水滴形;并将其擀长;


卷起,二次发酵。(二次发酵,一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水,同时要具有85%以上的湿度。所以,面团在烤盘上排好后,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。一般在40分钟左右。发酵到面团变成两倍大即可。)


表面刷蛋液后,烤箱180度预热,5分钟;中层180度、上下火、18分钟左右即可。

 

 

 

 

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此帖子已经被☏旦旦的妈妈于2012年05月25日 14:51:16编辑过。

此帖已经被版主我想我是风奖励积分20分。

2#
发表于 05-24 04:22| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

太能干了…口水ing

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3#
发表于 05-24 08:25| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

还不错呀,眼馋一下

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4#
发表于 05-24 09:13| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 旦旦妈 你终于杀到这个领域啦!@

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5#
发表于 05-24 09:17| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 超郁闷的,离旦妈稍微远了点,不然天天跑去交流,学习,蹭吃,哈哈

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6#
发表于 05-24 09:28| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 哇,旦旦妈这也太强大了

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7#
发表于 05-24 10:03| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 哇塞,第一次就成功了, 我也想买烤箱

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8#
发表于 05-24 10:18| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 我想吃我想吃我想吃!!!

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9#
发表于 05-24 12:07| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第2楼 简宝贝❤ 的话:
太能干了…口水ing...


 

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10#
发表于 05-24 13:31| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 好厉害的妈妈啊,不错不错

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11#
发表于 05-24 13:42| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 太厉害啊

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12#
发表于 05-25 10:06| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 口水啊

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13#
发表于 05-25 10:24| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
我做了次蛋糕超失败的 原来是忘了放酵母啊!
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14#
发表于 05-25 11:18| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

以下是引用 第6楼 思羽宝宝 的话:
哇,旦旦妈这也太强大了...


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15#
发表于 05-25 11:29| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 哇,还不错呢,我就是不懂面怎么发酵!

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