1．豆奶蛋糕

     【原料】标准粉8克，玉米面6克，黄豆粉2克，全脂淡奶粉5克，鸡蛋1个（约重50克），炒熟芝麻末5克，白糖8克。

     【做法】

     (1)将面粉、玉米面、黄豆粉、奶粉掺合一起拌匀。

     (2)将鸡蛋磕人容器内加入白糖，用打蛋搅拌机搅拌10分钟后，把混合粉徐徐地倒入并搅拌均匀，然后倒人已铺屉布的木框内，上面撒匀炒熟的碎芝麻末，上笼蒸15～20分钟即可。

     注：如烤制蛋糕，箱温可控制在200～220℃。如没有打蛋搅拌机可用手抽打蛋液，抽打时要将蛋白、蛋黄分别放在不同容器内用一双筷子顺一个方向抽打。抽打蛋白起泡沫时加入白糖继续抽打，涨发体积为原来的2～3倍。然后加入抽打好的蛋黄液搅匀，并加入混合粉拌匀即可蒸或烤。

     【特点】松软适口。

     【营养成分】蛋白质8.3克，脂肪8.2克，碳水化合物20克，能量790.8千焦耳(189千卡)，钙110毫克，磷127毫克，铁3.8毫克，维生素A 402国际单位，维生素B1 0.09毫克，维生素B2 0.13毫克，锌0.58毫克。

    2．虾蛋软饼

     【原料】标准粉50克，黄豆粉5克，虾皮3克，鸡蛋1／2个（约重25克），芝麻酱2克，香油少许，葱姜水、花椒水适量。

     【做法】

     (1)将面粉、黄豆粉掺合均匀，加入温水搅成面糊。

     (2)将虾皮洗净并用水泡片刻（减少咸味）。然后，把虾皮捞出用刀剁成碎末、放人炒锅煸炒熟并加入调料炒匀盛出。

     (3)把鸡蛋磕入碗内调成蛋液，把麻酱加点水搅成稀糊。

     (4)将虾皮末、鸡蛋液、麻酱糊倒入面糊中搅匀。

     (5)将炒勺或平锅烧热并放点油晃匀，然后放入面糊摊成软饼即可。

     【特点】虾香味，是补充儿童钙质的理想食品。

     【营养成分】蛋白质11.7克，脂肪5.5克，碳水化合物42克，能量1062.7千焦耳（254千卡），钙130毫克，磷251毫克，铁4.7毫克，维生素A 306国际单位，维生素B1 0.31毫克，维生素B2 0.12毫克，锌1.3毫克。

    3．奶味软饼

     【原料】标准粉50克，黄豆粉5克，全脂淡奶粉10克，鸡蛋1／2个（约重25克）。

     【做法】

     (1)将黄豆粉用凉水澥开后充分加热煮沸，然后略晾一下，将奶粉沏好，再把鸡蛋磕

    人调匀、晾凉。

     (2)将晾凉的豆奶蛋汁倒入面粉中澥匀并加入适量的盐及水，调成稀糊状。

     (3)炒勺或平锅烧热后，放点油晃匀，倒人回糊，摊成软饼即成。

     【特点】饼软、奶味（加糖可制成甜软饼）。

     【营养成分】蛋白质12.7克，脂肪7.4克，碳水化合物43克，能量1205千焦耳(288

    千卡)，钙15.6毫克，磷309毫克，铁3.4毫克，维生素A 446国际单位，维生素B，o．3毫克，维生素B2 0.18毫克，锌1.04毫克。

    4．奶味豆浆

     【原料】全脂淡奶粉10克，黄豆粉10克，白糖5克。

     【做法】将黄豆粉用凉水澥开加入适量水，放入锅内充分加热煮沸（因大豆含胰蛋白酶抑制物，能刺激胃肠及抑制胰蛋白酶的正常活性，可借煮沸使其失去活性），无豆腥味即可盛出。略晾，沏入奶粉即成。然后，加入白糖调匀即可食用。

     【特点】豆浆奶味，能起到蛋白质互补作用，提高生物利用率。

     【营养成分】蛋白质6.6克，脂肪5克，碳水化合物11.4克，能量489.5千焦耳(117千卡)，钙147毫克，磷156毫克，铁1.4毫克，维生素A 140国际单位，维生素B1 0．11毫克，维生素B20.01毫克。

     注：奶味豆浆如用鲜豆浆和鲜牛奶制成，一定要分别充分加热煮沸，尤其豆浆更要加热彻底煮开，才能破坏其中胰蛋白酶抑制物，然后兑人一起食用。