话说前几天我在菜市场买了蕨菜，其实我也不知道怎么烧好吃的，

只记得小时候妈妈买的是干蕨菜，拿来和白菜粉条一起炖成大烩菜吃的，

很好吃，蕨菜咬起来很劲道，很喜欢那种感觉。

现在回味起来很美好哦，也有童年的回忆。

我第一次在市场上见到新鲜的蕨菜，就买了一把。

那天烧蕨菜之前，我还在群里向烧菜高手妈妈们请教呢，

沐妈告诉我，可以拿肉炒蕨菜吃，还告诉我吃之前怎么处理蕨菜，呵呵。

很详细哦，我就按照沐妈说的炒蕨菜吃了，可惜之前没有买肉，

就只好单独炒蕨菜了，呵呵，我也是一个尝试吧。

原料：蕨菜，料酒，盐，鸡精

过程：

1.先将蕨菜清洗干净

2.将清洗干净的蕨菜放在热水里炤水2分钟，使蕨菜充分的熟透，炒起来容易熟

3.将炤水后的蕨菜捞出，沥水切段

4，下油锅炒蕨菜，加入料酒，盐和鸡精

5，翻炒几分钟后，再盖上焖下，就可以出锅了

口感那很不错哦，脆脆的，很有嚼劲。

蕨菜知识介绍：

Fiddlehead Fern蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。

蕨菜营养分析：

1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

蕨菜补充信息：

1. 蕨根状茎可药用，有解毒、利尿的功效；
2. 蕨根含淀粉很丰富，所提取的淀粉（称为“蕨粉”），有一定滋补作用，可制粉皮、粉条。

蕨菜适合人群：

一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。

蕨菜食疗作用：

蕨菜性味、甘寒；
具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；
可治食隔、气隔、肠风热毒等症。

蕨菜做法指导：

1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；
2. 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；
3. 炒食适合配以鸡蛋、肉类。 

蕨菜知识介绍：

Fiddlehead Fern蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。

蕨菜营养分析：

1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

蕨菜补充信息：

1. 蕨根状茎可药用，有解毒、利尿的功效；
2. 蕨根含淀粉很丰富，所提取的淀粉（称为“蕨粉”），有一定滋补作用，可制粉皮、粉条。

蕨菜适合人群：

一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。

蕨菜食疗作用：

蕨菜性味、甘寒；
具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；
可治食隔、气隔、肠风热毒等症。

蕨菜做法指导：

1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；
2. 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；
3. 炒食适合配以鸡蛋、肉类。

此帖子已经被心贻的鼠妈咪于2011年09月20日 22:06:04编辑过。

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