主料：里脊肉、郫县豆瓣酱、小白菜、蛋清、淀粉、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗
川味水煮肉片的做法：
1、买里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。
4、郫县豆瓣酱1勺。
5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。
7、加入一碗水开大火。
8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（时间长了肉片就不好吃）
9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一下水）。
10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。 
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看起来不是很好吃呀，白白的，都不辣呢，川菜水煮肉片可比这红多了
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 ...........看样子好好吃的 |
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哈哈．找到这个啦．．偶晚上就做．．．嘿嘿．．．好吃．．看着蛮好吃．．就怕做不出来．．．
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我也常做这道菜，做法差不多，不同的是：我把肉放淀粉、鸡精、料酒抓匀，那样肉会嫩点，最后菜入碗后再把锅洗净，放油，油温热后放入花椒、干辣椒，然后淋在菜上，只听“滋”的一声，哇！好香！
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呵呵我也做了，改日传上来啊
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以下内容引用自huangzimo的大作：川菜水煮肉片的做法图解
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这个不正宗吧，像LS的一位说的，最后有一个淋油的过程 不过感谢LZ给我们提供另类的做法 此帖子已经被奶茶娜娜于2008年08月12日 20:08:03编辑过。 |
