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简单版宝宝红枣玉米发糕家常做法,一次发酵,口感香甜~

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发表于 01-05 10:45| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

今天分享下一次发酵版的发糕做法,比较简单一点。


没有二次发酵的细腻好看,不过简单好做,口感也很不错。


二次发酵做法可以参考南瓜发糕的做法。


01


准备食材

玉米面 200克

面粉 100克

红枣 6颗

鸡蛋 1个

酵母 3克

配方奶 350克


适合9个月以上,对食材不过敏的宝宝,可以根据宝宝情况适当调整。




鸡蛋可以不放,大致增加30-40克的奶量就可以了。


1岁后可以用纯牛奶,奶可以换成水,水量大概在300-320克左右。


奶量和水量可以自己调整,稀一点稠一点问题不大,看最后调好的面糊状态,基本一致就可以。


没有玉米面可以全部使用面粉来做,但是口感不太一样,可以放点南瓜泥、红薯泥这些有甜味的,改善口感。


这个量用6寸模具做正好,可以自己调整用量,蒸的时间也可以相应调整。


红枣颗粒看宝宝接受度,大概在9-10个月,没有红枣颗粒的部分,适合8个月以上。


02


鸡蛋打入碗中,加入配方奶。


加入玉米面、面粉、酵母。




电动打蛋器打到没有干粉就可以。




模具底部垫油纸,四周可以刷油。


从高处倒入模具,可以震几下,震出大气泡。




冬天发酵可以锅里烧点温水,关火后放蒸笼,放入面糊盖盖发酵,夏天可以室温发酵。


发酵1个小时左右,发酵好的面糊,差不多是两倍大或者八分满。




红枣去核切碎




发酵好的面糊,撒上红枣碎。




锅里水烧开,放入模具。


盖个盘子,盖盖蒸40分钟左右,焖5分钟左右。




蒸好的红枣发糕,可以先震几下。


不好脱模的话,可以在边上划一圈。




放凉一点倒扣脱模,小心烫手。




很蓬松,红枣和玉米面搭配很香甜。




可以切成小块给宝宝自己吃。






注:本文由“点妈辅食”原创,不贩卖焦虑,只讲实用干货,分享宝宝营养搭配,餐单食谱。





















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