之前家里带来的鸭子吃完了，收拾冰箱的时候，发现还剩了一些鸭胗、鸭肠、鸭心什么的，拿出来做一道菜吧，拿去爆炒，特别下饭哦。今天这个量有点多，所以炒了一大盘。
鸭胗的口感比较脆爽，不管是拿去爆炒还是拿去卤，都是很不错的选择，偶尔也会去超市买回来跟鸡爪什么的一起做卤制品。
材料：鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭肝，蒜苗、蒜头、生姜、小米椒、青椒、料酒、生抽、盐
材料：鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭肝，蒜苗、蒜头、生姜、小米椒、青椒、料酒、生抽、盐
1、鸭杂先清洗干净，然后加点淀粉，醋、料酒，盐腌制一会儿，然后再清洗干净。
2、先把配菜切好备用，先把鸭胗、鸭心、鸭肝切成薄片，鸭肠剪小段，放热水里绰一下水，备用。
3、锅里热油，把蒜头、生姜，小米椒先倒进去炒出香味，再把青椒和蒜苗倒进去翻炒，最后把鸭杂倒进去爆炒，加入少许料酒和生抽调味，鸭胗什么的不能炒太久，容易变老，看它变色微微卷起来，差不多熟了，尝下味道，不够咸调点盐和鸡精就可以了。
今天这个量比较多，炒了一大盘
吃撑了，晚上就简单的做了春卷
