今天是宝宝整整100天，办完酒席，抽空亲自给宝宝做个蛋糕虽然宝宝还不能吃，但仪式感不能少、我做的是8寸的，教程分享如下

一、材料准备

蛋糕坯：鸡蛋4个、牛奶70g、花生油40g、细砂糖60g，低筋面粉85g、柠檬汁或白醋几滴（除腥用，我滴的是橙汁）

抹面：淡奶油一瓶、细砂糖60g.

二、做蛋糕坯

1⃣️分离蛋清、蛋黄与两个干净无水油的容器中，蛋清中不能有一丝蛋黄‼️

2⃣️准备一个干净的容器，然后倒入称好的玉米油，面粉，牛奶，用刮刀划Z字形，搅拌至没有面粉颗粒，千万不能划圈搅拌‼️以免面粉起筋。

3⃣️分两次加入蛋黄，同上面步骤搅拌均匀，直至面糊细腻顺滑即可。

4⃣️接下来打发蛋清，加入几滴白醋或柠檬汁去腥，没有可以不加，用打蛋器中速打发大泡状时加入1/3细砂糖继续打发，打发至蓬松，泡沫细腻时继续加入1/3白糖，继续打发一分钟，直至蛋白开始有纹路且不会马上消失时，加入剩下的细砂糖，打发到硬性发泡状态，，拉起打蛋头，可以看见直立的蛋白尖或稍微弯曲也行，打发蛋白一定要到位，可以倒扣大蛋盆，蛋白不流动，蛋白霜细腻有光泽就可以了，如果粗燥就说明已经打过头了。

5⃣️蛋白打发好了，分两次依次加入蛋黄中，继续翻拌搅匀。

7⃣️将搅拌均匀的面糊，倒入模具，摇晃或蹲几下，排气，有烤箱的可以用烤箱，我用电饭锅蒸的，像蒸米饭一样蒸了半小时。

8⃣️蒸好好倒立，因为蛋糕会回缩，等放凉取出就可以，

三、打发淡奶油，

材料：淡奶油，食用色素，白砂糖30g，我用的是雀巢的淡奶油。

1⃣️ 首先淡奶油要想打发好，前提条件是淡奶油本身不能有问题，除了需要原料本身在保质期内之外，储存的条件也很重要，淡奶油不能够冷冻，需要储存在冷藏环境中，使用前再从冷藏拿出来。

2⃣️打发的时候淡奶油倒入到打蛋盆中，打蛋盆一定要无油无水，这点非常重要，如果家里打发没有圆底无折边的打蛋盆，那么尽量找一些底部平滑的不锈钢盆作为打发淡奶油的盆。

3⃣️ 手持式打蛋器或者正规的打蛋器都可以，注意都沿着一个方向打发，在打发之前，加入糖粉或者细砂糖，切记不要使用粗砂糖，打发工具上也要无油无水。

4⃣️打发开始加入20g白砂糖中低速先搅打，开始呈现大泡，加入20g继续打发，然后泡沫逐渐密且多再加入20g继续打发，搅打越打越浓稠，打发至出现细细的水波纹状细纹，就可以用来做一般的慕斯、夹心、奶茶用了。由于我给宝宝做的粉色蛋糕，打发工程中可以滴入几滴想要颜色的色素。

5⃣️继续高速搅打至表面出现尖峰，有直立状态的淡奶油，就可以用来进行装裱蛋糕表面或者做其他造型用了。

四、抹面

把打发好的奶油均匀的抹到蛋糕坯上，就像蛋糕店那样，我手艺不好，抹的不光滑粗燥，抹好后根据自己喜欢摆上喜欢的插件或写字都行，自己发挥自己喜欢的就行。