婆婆喜欢辣炒蚬子，用来下酒， 香辣爽口，吃几个抿一口白酒，我这个不喜欢喝酒的人看着都觉得过瘾。下酒下饭都超级好吃。奈何她自己不会做，所以有时间有就会炒上一盘，她下酒我下饭，还有个不怕吃辣的小馋猫也跟着吃上几个。
蚬子好吃，沙一定要吐干净。朋友教我一个吐沙干净的办法，据说是路边摊都用这招，就是在水里加点白酒，不知道原理是什么，可能是蚬子喝多了，把自己喝吐了。[激动][激动][激动]
炒的时候不要用不沾锅，涂层锅，蚬子壳容易划伤锅。
吃不了太辣的可以把辣酱和小米辣的份量减少。炒蚬子的料汁建议提前调好，免得下锅手忙脚乱菜糊掉。
准备原料：蚬子800克，葱一根，蒜三瓣，小米辣2根，盐半勺，白酒一勺
郫县豆瓣辣酱两勺，生抽两勺，蚝油一勺，料酒一勺，老抽一勺，淀粉一勺
步骤：
1⃣蚬子加一勺盐，一勺白酒静置2小时吐沙。
2⃣调酱汁：一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，两勺清水，一勺淀粉调匀
3⃣蚬子洗净，水开放入焯2分钟捞出洗净，热油锅炒香蒜末，放郫县豆瓣辣酱炒出红油，放入蚬子倒入料汁大火炒匀，撒上葱花小米辣即可。
