中国人做饭，有人用菜籽油、花生油、玉米油等普通食用油，也有人用橄榄油和山茶油这样的高端健康食用油，他们分别有什么优缺点呢？
NO.1菜籽油
优点：
菜籽油中还含有丰富的维生素E以及油酸、亚油酸、亚麻酸等，人体对菜籽油消化吸收率很高，消化利用率可达99%，其营养成分能够充分为人体吸收，起到促进生长发育，维护生理代谢，降低胆固醇含量，预防疾病的作用。
缺点：
油烟太大，芥酸含量高，如果长期食用富含芥酸的食用油，导致芥酸过多地在体内蓄积，就容易引发血管壁增厚和心肌脂肪沉积。心血管、高血压患者不宜多食。
NO.2玉米油
优点：
经济实惠，多不饱和脂肪酸较多，维生素E较多，如果是玉米胚芽油可能还有较多的植物甾醇等有助于降血脂的成分。
缺点：
用于低温烹饪，高温易产生有害物和较大油烟。
NO.3花生油
优点：
香味浓郁，易于人体消化吸收。降低血浆中胆固醇的含量，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
缺点：
可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒和油炸，油烟较大，不新鲜卫生的花生会含有致癌物黄曲霉毒素。
NO.4橄榄油
优点：
油酸含量高，预防三高和肥胖，可以保护心血管系统，可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生等。
缺点：
不耐高温，只适合凉拌，油烟较大。
NO.5山茶油
优点：
油酸含量居食用油之首，抗氧化能力强，可预防三高和肥胖，耐高温，220度高烟点，少油烟，孕妇、婴幼儿、老人首选。山茶油具有食用价值、美容价值、保健价值、医疗价值等，有世界上最好的食用油美誉。
缺点：
原料稀缺，价格较贵
