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色香味俱全,超级下饭,家常版鱼香肉丝

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发表于 05-28 19:21| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

今天给大家分享家常菜:鱼香肉丝。

下午宝爸买了点猪肉和胡萝卜,给俩孩子包了馄饨,这次买的肉很嫩,很好吃,泡发的木耳没用完,正好用来做一道鱼香肉丝。

鱼香肉丝是川菜中的经典招牌菜,同时具有咸甜酸辣的口感,但是并没有鱼香,食材中也没有鱼,那为什么要叫做鱼香肉丝呢?相传很久以前,有一户四川生意人家,这家人特别喜欢吃鱼,因此对做鱼的用料也很讲究。每次做鱼,必然会放入姜、葱、蒜、酒、醋、酱油等去腥调味的佐料。一日,女主人做完鱼后调料有剩,却又不愿浪费,随即就用剩下的佐料炒了肉丝。但是女主人自觉味道或许不好,害怕丈夫回来吃后责怪,正在踌躇之间,男主人推门而入。或许是因为当天男主人太饿,竟然进屋后直接用手抓起那道用做鱼剩下的佐料炒出来的肉丝,直接往嘴里塞。结果男主人对此菜大加赞赏,并且向妻子询问做法,因此菜是用烧鱼的配料炒制的,因此,后来人们就把这样的炒制方法称为鱼香炒,鱼香肉丝的名字也就这样诞生了。

看完这个是不是对鱼香肉丝又有了新的认识,这也是我家经常做的美食之一,每次都吃的一干二净,这个做法做出来的猪肉嫩滑可口,一点都不腥,木耳和胡萝卜沾满了酱汁,酸甜咸辣,实属为一道下饭菜,接下来看看做法吧~

首先把木耳泡发控水切成丝,然后把蒜薹洗净切成段,下锅焯3分钟,胡萝卜去皮切成细丝

猪里脊肉洗净切薄片,切成细条,加入一勺淀粉、一勺料酒、抓拌均匀,然后加入2勺食用油,使淀粉更好的包裹肉丝,腌制备用,接下来准备鱼香酱汁

3勺味极鲜,2勺醋,一勺耗油,一勺糖,半勺鸡粉,一勺淀粉,4勺清水,搅拌均匀

起锅烧油,把肉丝下锅炒熟变白,捞出备用

锅内留点底油,下入葱花和蒜瓣,炒出香味,再加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油

接着把蒜薹和胡萝卜倒进锅里翻炒2分钟

把木耳和肉丝加进去翻炒均匀

调好的酱汁倒进锅里,不断翻炒,直到酱汁变得略微粘稠,食材均匀裹上酱汁,即可出锅

家常鱼香肉丝,完成~不吃两碗饭说不过去!

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发表于 05-28 19:31| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
大厨以后去你家混饭可好,嘻嘻!
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发表于 05-28 19:50| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好喜欢你们这些友友做的菜,颜值超级高
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发表于 05-28 20:02| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好棒哦
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发表于 05-28 20:06| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
不错哦
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发表于 05-28 20:15| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
终于长知识了,哈哈,知道了鱼香肉丝是怎么来的了,棒
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发表于 05-28 20:23| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
我姐做的也特好吃
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发表于 05-28 20:27| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
还有吗(≧ω≦)打包
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发表于 05-28 20:30| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
看得都饿了
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发表于 05-28 20:44| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
拼图好用心
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发表于 05-28 21:25| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
木耳不要泡太久额,泡了吃完
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发表于 05-28 22:15| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
不错
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发表于 05-28 22:20| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
这个太下饭了[激动][激动][激动]
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发表于 05-28 22:29| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好吃
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15#
发表于 05-28 23:22| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好想吃
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