先来看看成品图，晶莹剔透的，太好看了，口感一点都不比外面卖的那种差。因为家里喜欢吃火锅，饺子，总喜欢吃糖蒜，不辣口感还好，所以每年都会腌制一些。
材料
新蒜 2000克（净重）
冰糖 720克
白醋 1200ml
清水 960ml
盐 70克
做法:
1.这是我买的新蒜，一定要买这种带茎的，这种蒜比较新鲜，大部分卖的都会把绿茎去掉，剩下蒜头，蒜的水分流失很快，做成的口感会不好。新蒜去茎拨两层外皮，根部用小刀清理干净，清洗两次。
2.将蒜头放入70克盐水中浸泡2小时，捞出沥干水分。
3.锅中加入960ml清水和720克冰糖，大火煮至冰糖融化。加入1200ml米醋继续煮沸2－3分钟，关火放置自然冷却。
4.把沥干水分的新蒜装入玻璃器皿当中，倒入糖醋水，腌制过程就算完成了。将容器放入阴凉避光的地方，否则糖蒜外皮会变成绿色，如果有绿色也没有关系，不会影响口感，只是颜色是绿色，如果怕变绿色，可以在外面套上一个黑色的塑料袋，防止蒜过度见光变绿。
5.至少腌制一个月再食用，如果有耐心的话建议分三个阶段食用，每过一阵，尝一下，看看自己喜欢哪个阶段的口感。
小提示:
1.为什么腌制一个月？因为蒜的辛辣味，一个月以后会降低很多，食用起来口感才是最好的。
2.糖蒜会变绿，一般这种情况是白醋的占比大了，或者浓度太高了，也有可能是受到了光照，如果出现这种情况，也没关系，不影响食用，绿色是醋激发大蒜里的绿激素。
3.关于白醋，只要是白色的醋都可以，如果喜欢颜色深的，还可以用家里平时炒菜的黑醋，还有冰糖，白糖，都没关系，只要把醋和白糖的比例调整到自己喜欢的酸甜度就好了。
4.白皮的鲜蒜才是最适合做糖醋蒜的品种，通常紫皮蒜和独头蒜会比较辣，所以没有白皮蒜做出来的好吃。
