凉粉可以说是非常有特色的一种小吃，爽滑弹牙又细腻，不敢是凉调亦或是煎炒都是不错的选择，尤其是炒凉粉更是街头小吃中人气非常高的一种，其实我们自己在家做凉粉也很简单，1碗淀粉5碗水，就可以轻松做凉粉。
1.将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比5）
2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状
3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅。
4.中小火煮至透明浓稠关火。
5.煮好的淀粉糊放入密封容器中抹平表面。
6.可以冷藏几个小时候倒扣取出即可。
7.凝固好的凉粉取出切块，或者用凉粉刮刮出丝。
学会了凉粉的制作方法，以后想吃了随手就能做，凉拌热炒都是不错的选择，说实话凉粉的制作特别方便，即使是新手也可以轻松做得好，吃起来清凉香嫩、爽口开胃。
