简单的纸杯蛋糕,加的是可可粉,表面撒上一些酸酸甜甜的果麦脆,使之口感更为丰富!
食材:
大鸡蛋2个 牛奶40g
玉米油20g 可可粉6g
低筋面粉41g 盐1g
细砂糖25g 柠檬汁2滴
做法:
1️⃣蛋清和蛋黄分离(盆要无油无水)。
2️⃣将玉米油+牛奶搅打至乳化。筛入可可粉、低粉,用手抽划Z字搅匀。
3️⃣加入盐、蛋黄,划Z字搅匀。
4️⃣蛋清加2滴柠檬汁。分3次加入糖,将蛋清打发至小尖角。取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。拌匀后,全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
5️⃣将面糊装入纸杯中8分满。❤️表面撒上果麦脆。
6️⃣放预热好的烤箱中层,上下火120度15分钟,转150度22分钟左右(表面上色要加盖锡纸)。
❤️Tips:
1、蛋白要打到干性发泡,蛋黄糊一定要快速拌匀,以免出筋;
2、混合蛋黄糊和蛋白霜时一定要注意翻拌手法,不能划圈搅拌;
3、烘烤的温度要根据自己的烤箱脾气稍作微调。轻养 爪爪 果麦脆是熟的,可以直接抓着吃。