今天跟大家分享我家宝宝最爱吃的蛋饺，鸡蛋做的饺皮，加上牛肉马蹄芹菜馅，鲜香软嫩。不管是蒸着吃还是放水里煮熟，都超级好吃！
食材：牛肉100g，芹菜20g，马蹄1个，香菇1朵，鸡蛋4个，小葱2根，姜2片，玉米淀粉15g，宝宝酱油2滴，辅食油适量
做法
1️⃣准备食材，牛肉切小块泡水半小时，期间换两次水，去掉血水，葱姜放碗里加开水泡出葱姜水，芹菜和香菇焯水后切碎，马蹄削皮切碎备用
2️⃣泡掉血水的牛肉清洗干净，放料理机搅碎，加一个蛋清，玉米淀粉搅匀，再分次倒入葱姜水搅至水分吸收，肉馅上劲
3️⃣搅好的牛肉馅里加入芹菜、香菇、马蹄碎，加入宝宝酱油搅拌均匀
4️⃣鸡蛋放碗中搅散，加入两勺食用油搅匀
5️⃣准备一个不锈钢汤勺，放灶头上烧热，淋入食用油烧热一分钟，然后倒掉油重新加油烧热，连续烧两次这样勺子就不会粘，然后挖一小勺蛋液转圆煎至表面蛋液还没熟，放入肉馅整成长条状，用牙签延蛋皮边缘揭开包好，煎个30秒即可（如图）
小贴士
包蛋饺预热勺子最关键，如果勺子粘，蛋皮就容易破，有个小技巧：用肥肉烙一会倒掉油加热，觉得粘就烙油，植物油预热有点慢，开头三四个破了很正常，这个方法有种像铁锅开锅，
包好的蛋饺冷冻保存，吃的时候放锅中蒸十五分钟或者水煮都可以，这个蛋饺大人吃馅料要根据口味调味，以往我们过年来人才会做，真的超鲜的！！
