作为一名家庭煮妇，我每天烦恼的就是今天吃什么明天吃什么，怎么吃才能营养均衡？每每走到菜市场举棋不定，想破头脑都不知道该吃啥的时候，我就会炒面。炒面一碗全搞定，有肉有菜还有蛋，何乐不为，哈哈……
而我们最常吃的就是老家的咸面线，对此面线，我还是嫁到宝爸那里才见识到原来世上还有自带咸味的熟面线，能生吃能汤能炒，随心所欲
介绍下——潮汕咸面线，也叫潮汕面条，是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条，是当地特有的特色传统面食，也是着名潮汕特产之一。深受广大人民群众和海内外侨胞所喜爱，历史悠久，相传不止。
咸面线在潮汕地区有着很高的地位，喜庆日子或是请客吃饭，面线永远占据重要位置。
它是用面、盐等揉制而成，经过擀面、磨细、拉长、蒸熟、晒干，最后生产出来能有线那么细，所以被称呼为面线。它是纯手工制作，可直接使用，咸味比较重，放在通风阴凉处可保存很久一段时间。
正宗的炒面线是用韭菜炒的，就一样，才能更好的让面线处于“主位”
但是，我不喜欢韭菜，我想要营养均衡啥都有。
喜欢的辣妈可以试试鸭
▼▼食材准备（食材可以随意更换，除了面线和葱段）
▼▼步骤
①面线放进开水中煮两分钟，可以去掉咸味（因为真的太咸了）捞起，放在滤网中沥干水分，倒入些许猪油或食用油防止面线黏在一起（或是过冷水）用厨房剪刀随意剪断
②炒锅热油炒鸡蛋，把炒熟的鸡蛋放一边，再炒肉片，变色后捞起
③再热油炒胡萝卜丝
④炒到胡萝卜丝变软，放入肉片和鸡蛋加点水稍微焖一焖
⑤待水焖干，倒入面线和葱段
⑥左手锅铲右手筷子，左右开弓，把面线与菜混合均匀
咸面线就炒好啦！
嗯？不用放盐或是放酱油吗？
不用，咸面线帮你省盐省酱油，哈哈……
