经常在港式茶餐厅看到避风塘炒虾的身影，貌似不管如何摆盘，样式都十分高大上。做得好的避风塘炒虾蒜香浓郁，虾肉酥脆，连虾壳都酥得可以一起吃下去，即是好吃的主菜，也是补钙的零嘴~今天给大家介绍的是简易版的避风塘炒虾，2分钟的时间就能学会。
用料：
虾 适量
蒜 半头
生姜 一小块
料酒 1勺
胡椒粉 适量
盐 适量
油 适量
淀粉 适量
面包糠 适量
糖 适量
做法：
1.虾用少许料酒、胡椒粉腌制15分钟。姜蒜切碎备用。
2.锅里放油，油温6成热时，虾裹上一层薄薄的的淀粉放入炸至金黄捞出。
3.锅留底油，放入姜蒜末爆香。
4.再放入面包糠炒香，加入大虾翻炒均匀，加适量盐、糖调味即可出锅。
作为一道出名的粤菜，避风塘虾的做法真没想到这么简单，还可以将菜谱中的虾换成大螃蟹，那就是避风塘炒蟹了。我用的是Skeppshult斯肯特铸铁锅，受热均匀，炒菜非常给力！养好锅，完全不沾，而且这款锅比较有份量，不夸张的说，还可以“祖传”，用来做避风塘炒虾，简直就是小意思。总之，饭桌上怎么能少了虾呢。
