这几天天天看到朋友圈发的月饼,我已经忍耐不住了,还是宝宝出生前买的月饼材料,平常不到两个小时可以搞定的,这次花了一下午时间做了24个,真是不容易呀。因为中途宝宝饿了,喂了三次奶,换了三次纸尿裤,哄睡两次,真的是吃点月饼也是够不容易的。喜欢吃的跟着我学起来哦。
准备食材
中筋粉200克,转化糖浆140克,枧水4克,玉米油(花生油)50克,各种馅料适量,玉米淀粉适量,学厨50克月饼模具一套
制作步骤
1.把糖浆,玉米油,枧水都放在打蛋盆里,用打蛋器搅拌均匀。
2.中筋粉过筛到盆里混合揉成面团,静置松弛一个小时左右。
3.把需要的馅料分成24份,每个34克,想吃什么味都可以,我是买的现成的馅料,红豆沙馅料,黑芝麻馅料,椰蓉馅料,云腿五仁馅料,喜欢什么就放什么。
4.面团分成24份,每个16克,然后面团稍微压平,把馅料放在面团上,用虎口慢慢往上推,收口搓圆。
5.面团在玉米淀粉上滚一圈防粘,然后放入月饼模具里,压成花型。
6.最后放入烤箱开200度烤5分钟定型,然后拿出来,表面刷薄薄一层蛋液,刷一遍就可以了,不可来回多次刷,放入烤箱上下火170度,烤15分钟即可。
烤好的月饼是软的,要等冷了才会变硬,放两三天回油了再吃为最佳时间。