叉烧包肯定不陌生，一说起就想到麦兜[斜眼R]可是吧没去过广州也没吃过正儿八经的广式叉烧包，只能按照自己的思路去做我口味里的叉烧包！
食材
叉烧
五花肉380克 花生油半勺 老冰糖18克 料酒半勺
耗油，老抽各一勺，水适量 淀粉1勺 生姜4片
包子皮
白鲨大包粉400 水160 酵母3 糖65 玉米油25
操作
叉烧制作
1️⃣五花肉洗净切小丁控水
2️⃣锅放少许油烧热倒入肉丁翻炒变白放入生姜和料酒
3️⃣加入水(没过肉丁)此刻加入冰糖，老抽，耗油大火
4️⃣大概20分钟左右看状态关小火继续焖
5️⃣玉米淀粉➕水勾芡倒入锅中收汁晾凉后冷藏1小时用
包子皮制作
将所有材料一次按照先固体再液体放入厨师机揉光滑
取出面团(无语发酵)分割成50克/个
滚圆压扁擀成中间厚两边薄
一勺叉烧馅放在皮中间，捏紧(无需打褶)怕不裂开可以用割包刀划三个口
依次包完后醒10分钟左右
多功能锅中烧热水，烧开后放入叉烧包，蒸12分钟关火焖3分钟
松软爆浆流汁的叉烧包完成啦
⚠️注意⚠️
1.液体一定不要一次性加入且无需醒发
2.馅的时候不要太多否则不容易开裂口
3.割口可以根据个人来定
4.蒸锅水一定要多，大火蒸最棒
