排骨做法很多,人们所津津乐道的有红烧排骨、豉汁排骨、糖醋排骨、香酥排骨、土豆烧排骨、干豆角排骨等,这些经过精细烹饪,变成饭桌上的佳肴。今天来一道经典的土豆烧排骨,超简单,超好吃!
准备材料
排骨500g、土豆1个、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、糖1勺、八角2个、花椒20粒、桂皮少许。
制作步骤
1.准备好所有材料,土豆切块泡水,姜切片,大蒜去皮拍扁。
2.排骨洗净,入锅中冷水煮沸捞出,沥干水,冲洗一下。
3.热锅热油,倒入姜蒜、加入八角、桂皮、花椒爆香,加一勺豆瓣酱炒匀。
4.下排骨翻炒片刻,加适量水或高汤盖上锅盖煮30分钟。
5.加入土豆,生抽,老抽,鸡精拌匀。大火烧开后小火焖至水快干。
6、翻炒收汁,盛出即可。
温馨提示
❥ 排骨也可以腌制之后过油,再烧一下。
❥ 如果觉得铁锅炖的时间太久,可以用电压力锅先将排骨炖烂,再取出和土豆炖至收汁。