烘焙小白也能操作的戚风蛋糕，你确定不来试试？【附超详细教程】
我之前一直喜欢制作海绵蛋糕，原因是制作方法简单，成功率很高。
✨✨✨这次尝试一下制作戚风蛋糕，哪里知道比海绵蛋糕还容易操作。试过一次，你便没有理由不学习了。
准备食材☞8寸戚风
鸡蛋:5个
低筋面粉:90克
细砂糖:80克(蛋黄30克+蛋白50克)
玉米油或者色拉油:50克
牛奶:50克
准备工具:八寸戚风模具，刮刀，电动打蛋器，打蛋盆，手动打蛋器，烤箱
制作步骤:
1.将鸡蛋打开，蛋清，蛋黄分离放入两个打蛋盆中。盆子尽量选用大点的，方面后面搅拌蛋白霜。
2.先用手动打蛋器把蛋黄打散。拿出一个小碗，把称重好的牛奶，玉米油混合均匀，直至搅拌出乳化效果加入白砂糖继续搅拌均匀。
3.把过筛后的低筋面粉倒入混合液中，用手动打蛋器Z字行搅拌到无颗粒，备用。
4.打发蛋清，分三次倒入细砂糖，中速打发到鱼眼泡放第一次糖，打发到小泡放第二次糖，打发到小泡细腻后放入第三次糖。最后把握力度，打到有小弯钩就可以了即湿性打发。注意不需要打发过了。
5.首先取三分之一的蛋白霜倒入前面的蛋黄糊混合盆中，快速翻拌均匀。第二次加入蛋白霜翻拌均匀。第三次把剩余的蛋白霜全部倒入盆中，快速上下手法翻拌均匀，以免消泡。
6.将混合好的蛋糕糊倒入八寸戚风模具中，轻摔两下震出多余的气泡。
7.烤箱160度预热10分钟，将模具放入预热好的烤箱中，开上下火160度烤45分钟左右。注意观察上色情况，有必要可以盖锡纸。具体温度根据自己家烤箱脾气来磨合。
8.烤好的戚风蛋糕温度适宜是不会裂开哦，只需要马上从烤箱拿出来倒扣，以防塌陷，最后完全放凉就可以脱模啦！
第一次制作的戚风蛋糕很满意，完全没有裂开，塌陷。
✨✨✨戚风蛋糕口感松软比海绵蛋糕好吃很多呢，喜欢的可以按照方子来试试哦，不懂的问题随时留言，看到就会及时解答。
